Twitterに、煮干しラーメンと言いながらつけ麺を提供するという謎めいたつぶやきがあったので訪れた。

麺は香川県産うどん用小麦粉に、長野県上田市の拉麺酒房 熊人でよく使われている長野県産夢かおりの石臼挽き粉を配合したそうで、切り刃は16番なので中太。
形状はストレート麺。
メニュー案内には小麦の風味が豊かと書いてあったが、そこまでのことはなく、そこそこ感じるかなという程度。
麺肌はツルツル、中太ながらしっかりとしたコシがあってシコシコとしている。
風味よりも食感でなかなか好印象。

刻んだタマネギが一面に散るつけダレには、蓋をしたかのようにたっぷりの香味油が浮いている。
顔を近づけると煮干しが香るものの、麺を潜らせると動物系の旨味を強く感じ、煮干し風味はかなり控えめ。
出汁は奥久慈シャモ＋天草大王＋名古屋コーチンに真昆布をベースとして、イリコ出汁のＷ仕様で追い煮干ししているそうだが、いりこ出汁の量を抑えめにしているのか。
ただ、つけダレを直接飲むと煮干しがはっきりと分かるので、香味油がチー油ではないかと思える。
ちょっと不思議な気がした。
全体的には、あっさりとした味わいながら動物系と魚介系の旨味で食べさせるタイプに思える。

麺の上に載るチャーシューは、脂身が外周部にしかない厚めにカットされたものが２枚に、脂身主体に思える薄めのものが１枚。
分厚い方は箸で持ち上げる限りではしっかりとしているが、口に入れるとホロホロと崩れる仕上がりで、肉の味は驚くほど濃い。
肉の中はうっすらとピンク色をしており、ロース肉を低温調理したものではないかと思えたがどうだろうか。
薄い方は、口の中で溶けるほど軟らかく、旨味よりも脂身の甘さが目立つ。
よく分からないが、肩ロースの脂身が多い部分を低温調理したものだろうか。

麺を食べ終わった後、お母様に声をかけてスープ割りをお願いした。
鶏出汁で割られて戻ってきたつけダレが絶妙の美味さ。
当然完飲して退店した。

つけ麺を連食し、どちらも完食・完飲するとは予想外のことで、夕飯は不要だった。