新店への再訪。

まぜが出たとの情報を得て来てみた。
夜，それほど早い時間ではないのに学生でいっぱい。
外待ち10人近くでちょっと引いたが，待つことにする。
30分ほど待って入店。
迷わず券売機で標記メニューをプッシュ。800円である。
券を渡す時に全増しを告げ，柚子胡椒もお願いする。
しばらくして提供されたのは，大量の背脂の上に乗った卵黄の濃い色が印象的な一杯。

麺は菅野製麺所製の平打ち気味太縮れ。
ワシッとした食感のJ系らしい麺で，小麦の味わい豊か。
前回の汁そばは硬すぎるぐらいの茹で具合だったが，今回は混ぜそばということもあり，流石にもう少ししっかり茹でられている。
ただ，個人的な好みから言えば，もう少し軟らかくてもいいかな。
麺に絡んでくるたれは，汁そばと同じく粘度はほとんどないが旨味は十分。
背脂や卵黄とよく混ぜることによって粘度が出，麺や野菜により絡んでいく感じだ。
具は，野菜，サイコロ状の豚，刻みニンニク，卵黄，柚子胡椒。
野菜も麺と同じく，汁そばの時よりはしっかり茹でられているがまだまだ硬め。
このくらいの方がシャキシャキして好きだという方もいるだろう。
刻みニンニクは汁そばの時以上にダイレクトに効いてくる。
豚は軟らかく，全体になじんでいくと美味い。
柚子胡椒は加減して時々使っていく。
ピリッとした辛味と柚子の爽やかな香りが加わり，しつこさが緩和される。
麺量は300gほど。
野菜や豚も多いので，夜としてはかなりのボリュームがある。

汁そばと同じく修業店とそっくりのまぜそばで，丁寧に作られている印象。
麺や野菜の茹では幾分改善されている感じで，このぐらいの硬さが好きだという方も多いだろう。
二郎系で個性……というのは難しいのかもしれないが，客もかなり入ってきているようなので，一段落したらここならではの何かが出てくることに期待したい。