Item: 蔦の葉
Rating: 84
Author: mocopapa(S852)

84点

3/28
地球の中華そばでプレミアムな一杯をいただいた後
ほかのお店に行こうと考えていたんですが、細麺の醤油のつけ麺が
食べたくなり巣鴨へ。　
蔦の本店に向かうと30人以上の並びで諦め、
北口の支店の『蔦の葉』へ

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こちらも久し振りになりますね。
入店し店主さんにご挨拶(*゜▽゜ノノ゛☆

まずは券売機でチケットを購入します。
あれぇ～　新しいメニューが増えていますね。
ブラック・ダック　　　　チリ・ダック

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12009265032-13263838934.html

つけそばの塩も始まっていますね('-^*)/

一瞬迷いましたが、初志貫徹で『醤油つけそば』のボタンをポチっと押して
店長さんに渡します。

「地球の中華そば行かれていたんですよね」
「はい、美味しかったですよ」
「つけそばは、塩じゃなくて醤油でよろしいんですね」
「はい、醤油でお願いします」

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カウンターの上の薀蓄を読みながら待ちますﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

待つ事10分くらいで着丼ですヾ(＠°▽°＠)ﾉ

おぉ～～　ビジュアルいいですねぇ～～

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12009265032-13263839052.html

麺の上には
鴨チャーシュー、メンマ、オレンジ、海苔、味玉（ＡＺＳ）

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12009265032-13263839101.html

つけ汁には綺麗に刻まれたネギと三つ葉の葉が綺麗ですね(b^-゜)

いただきます(*゜▽゜ノノ゛☆

ずずずずぅぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～～

つけ汁は、鴨出汁と和出汁が融合し、芳醇な鴨脂が全体をまとめる
鴨清湯つけ汁ですね。
醤油たれは鴨に負けない豊潤な感じで醤油のコクが感じられます。

つけ汁に大量の葱と三つ葉は清涼感を与えてくれますね(*^-^)b

つけ汁にはオレンジリキュールを隠し味に使っているとか。
駄舌ではわかりませんでした。

http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12009265032-13263839169.html

麺は中太ややウェ～ブのある全粒粉入りの自家製麺。
きっちり〆られており小麦の風味も豊かです。
麺はてっきり細麺だと思っていたので　とんだ勘違いでした。

途中からオレンジを絞って麺にかけいただくと、オレンジの酸味でさっぱりいただけますね。やっぱり鴨とオレンジの相性はいいですねヾ(＠^▽^＠)ﾉ

鴨チャーシューは小振りのものが2枚
チャーシュー自体は冷たいので炙ってくれたらもっと香ばしさが出て美味しい鴨
写真ボケボケでm(_ _)m

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メンマは上品なお味に食感もＧood!
このメンマ好きですねぇ～～o(〃＾▽＾〃)o
味玉は黄身がトロ～リ対応でウマウマ

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あっという間に完食（‐＾▽＾‐）

スープ割りをしていただくと魚介系のスープで　風味がフワッと広がり
暖かいスープも美味しいなぁ～～と思いながら完飲('-^*)/

ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆

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2015年4月8日 12:17投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 5件

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こんにちは！
地球の中華そばから蔦の葉に行ったんですか？！
凄いですね(^^;;

そしてこれまた美味しそうな一杯。

お腹が空きましたw

PIEMONTE | 2015年4月8日 12:26

続いてどうも～

コレは最近自分がはまっている醤油ダレの清湯スープですねぇ！
それに自家製の麺が美味しそうです♪
まだ本店一回しか行った事ないんですが此処も合わせて行ってみたいですね！

バスの運転手 | 2015年4月8日 12:32

こんにちは。

つけ汁の葱と三つ葉が特徴的ですよね。
自分もここで食べるなら醤油つけそばですね！

ayashi | 2015年4月8日 13:14

どもです

昨夜はお疲れ様でした＆ありがとうございました！
最近はこういう清湯系の醤油つけ麺に惹かれるんですよね。
と思ったらただの清湯ではなく鴨清湯ですか。
こりゃ食べてみたいですw

☠秋☠ | 2015年4月8日 17:20

こんにちは〜〜

昨日はお疲れ様でした〜〜ありがとうございました。
この日は自分もここに行こうと思っていたのですが、休日出勤になっちゃったんですよ〜（泣）
蔦本店は土日は並びがキツすぎますね。ここもメニューがかなり変わったみたいなので
確認しに行きたいです。

NORTH | 2015年4月8日 17:34

どもです。
鴨とオレンジはよく合うみたいですよね。
食べてみたいです。
店長さんに情報が筒抜け？

ピップ | 2015年4月8日 17:43

こんばんは～

こちらも美味しそうですね～
今だ未訪ｗ
早めに追随したいとこです。

らーめんじじぃ | 2015年4月8日 19:44

こんにちは。

連食としてはフットワーク軽いですよ。
やはりこちらは鴨なのですね。

glucose | 2015年4月8日 20:33

毎度です～

昨晩はどうもでした(*^^*)
清湯ラーメン好きなモコさんが、つけに拘るとは珍しいですね～
私もこれ、食べてみたいです。

としくん | 2015年4月8日 21:48

お！
すっかりつけ麺、いけますねー！
蔦の葉、まだ行けてません（涙）。
鴨の使い方なら日本屈指のお店でしょうから、
醤油つけそばが悪かろうはずがありません。
再度暖かくなったら、絶対行きます。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2015年4月8日 23:03

こんばんは^ ^
連食どちらも羨ましいです( ^ω^ )
オレンジと鴨って合うんですね！
麺も美味しそうですねd(*¯︶¯*)

ヒデ | 2015年4月8日 23:09

こんばんは。
昨日はお疲れ様でした。
横浜から大塚とは凄いフットワークですね。
鴨とオレンジって合うんですね、試してみたいです。

kamepi- | 2015年4月8日 23:22

蔦系は味わいが上品すぎて、自分にはひと味、特に後味が足りなく感じてしまう印象なんですが、やはり画は美しいですね～
久々に行ってみたくなりました。

no | 2015年4月8日 23:56

こんばんわ〜っ！

鴨とオレンジって鉄板的取り合わせなんですよね〜！
コレは恐らくはフレンチの技法を使われているのかな。
ラーメンじゃぁないんですが今は無き地元のビストロにて鴨ロースト食べた時のオレンジ果実とリキュールから作ったソースが絶妙な好相性だった記憶が蘇りましたよ。d(^_^o)
『蔦の葉』さんはまだ未訪なんで機会見つけて追従してきますね〜っ！