2015/01/16 18:15頃

佐野ラーメンとしてはやや濃いめの色合いのスープは丸鶏をベースに昆布や乾物系等を加えたコチラのデフォの中華蕎麦に近い。
ただしカエシはややあっさりめなものを使用している印象。
生姜ラーメンと言いつつスープからは生姜の味は伝わってきません(後述)。

麺は多加水な平打中太麺。
恐らく今回も本場佐野の島田生麺という製麺所に発注した麺でしょう。
手揉みによるうねりでスープの持上げも良好。
啜るとピロピロと小気味好く暴れ、咀嚼にはモッチリとした弾力で抵抗する食感(触感)の楽しい麺。

具材はチャーシュー、メンマ、小松菜、針生姜、クーポンサービスの味玉。
チャーシューは小振りのバラロール。
コチラでバラロールのチャーシューって珍しいですね。
薄味なれど素材の旨味がしっかりと感じられる逸品。
メンマはシャクッと柔らかめな歯応え。
小松菜は茎のパキッとした食感が良いアクセントに。
で、ある意味今回の主役とも言えるこんもりと盛られた針生姜。
卸し生姜でスープ全体を生姜風味に変えてしまうのを避け、千切りにすることで任意の量を麺やスープに絡めて摂取することができます。
仄かな辛味とスッキリとキレのある後味で美味。
この針生姜、色んな麺類に合わせてみたいですね。

少し調べてみたところ佐野ラーメンのお店には生姜トッピングやそのまま生姜ラーメンを扱っているお店が多いようですね。
生姜の形態は様々で卸し生姜を使うお店もあれば今回のような針生姜や刻み生姜を使うお店もあるようです。
実際自分もかつて現地で卸し生姜の生姜ラーメンを食べたことがありますがやはり一口目から生姜全開のスープより今回のように好みで生姜度を変えながら食べ進む事のできるスタイルの方が新鮮味があって面白かったです。


ごちそうさまでした！