780円。2015.04.12(日)、20:00頃訪問。先客2、後客2。
<a href="/s/79169.html">リーダーの店</a>に行くも、体調不良でリーダー不在。まさかの2店空振り。引くに引けずとりあえず入って呑む。助手娘？もいい感じだが、リーダー不在だとツマミもラーメンも作成不許可とのこと。飯メインで入ったので、3杯ほどでお暇する。五反田に2号店を出店予定だとか。五反田は行きやすくて助かる。
もともと<a href="/s/4638.html">モンゴメリー</a>狙いだったのと、さっき<a href="/s/20593.html">びぎ屋</a>に行ったのとで、清湯でないこちらへ。
あとで知ったのだが、ミシュランガイド2015に乗った1/22店舗なのだとか。
卓上には黒七味、粉山椒、リンゴとレモンのフルーツ酢、醤油。

トロリとした粘度のある鶏白湯スープ。
丸鶏やモミジ使用とのこと。
濃厚に出ている鶏に、溶け込むように醤油。
ややしょっぱい。甘みはかすか。

断面角の細ストレート麺。
表面はややツルっとしているが、食感は低加水。
芯の残るポツポツ食感と小麦風味がいい感じ。
スープはしっかり絡む。啜り心地もいい。
麺量は普通〜やや少なめ。

もはや大して珍しくない低温調理鶏胸肉は、いつものクニクニ食感。味の入りが悪くイマイチ。
8種類の具材で作るらしい鶏つくねも食感が弱く印象薄い。軟骨のコリコリ感がある方が好き。
端に入ったタマネギ微塵は量が多め。タマネギの甘みと風味がスープによく合って、すごくいい。
海苔、水菜、白ネギスライスも良く合う。

卓上調味料がいい感じ。
黒七味。辛さはさほどないが、風味がすごくいい。
粉山椒はピリリ感控えめ。果実系は入っていないと思われるが、ふくよかでフルーティな風味。
黒七味が好みで中盤と終盤にアホみたいにかけてしまった。
[祇園 原了郭]の黒七味/粉山椒。こちらに置いてある丸木筒12gで小売価格1,260円。ドバっと出るデザインだったら余裕で15gは使うだろうと思われる。散々振りかけてから、「少量で味が大きく変わるので、最後に「少し」入れ、お楽しみください」と書いてあるラミネートを発見。スープがしっかりしているので、かなり入れてもベースの味は残って、いい味変。店泣かせの卓上調味料なのだと思われる。調子に乗って使ってしまい申し訳ない。

最後にフルーツ酢を使い、完食完飲。
卓上調味料も考えるとかなりCPがいい。