※既に提供終了した限定メニューですm(_ _)m

2015/04/17 11:30頃

凡そ5ヶ月振りに訪問すると券売機に表題を発見。
店主さんに食券を手渡し待つ事10分程で提供。

麺は加水率やや高めと思われる全粒粉配合の自家製平打ちの中太麺。
手揉みによる立体的なウネリが付けられています。
茹で加減はやや硬めでクニッとした歯応え。
どことなく佐野ラーメン等にも通ずる所のあるピロピロとした食感と豊かな風味で流石麺にこだわるお店の本気を垣間見た気がします。
ってか前回つけ麺をいただいた時はストレート中細麺だったのでいつの間にか仕様が変わったようですね。
それともこのメニューだけの特別仕様？
ま、オーダー時に指定すればどちらの麺にも変更可能なんですが指定無しだとこうなりますよ、ということで。

香ばしくゴマが香り立つつけ汁は鶏白湯がベースで魚介出汁の風味は感じられませんでした。
そこにたっぷりの磨りゴマとエビ油。
エビの主張は控えめで時折フッと香りが通り過ぎる程度の効かせ方。
勿論エグ味等は皆無です。
エビ好きな方にはちょっと物足りないかもしれませんがこういう奥ゆかしいチューニングもアリだと思います。

具は麺側にチャーシュー3種、海苔。
つけ汁側には穂先メンマ、白ネギ。
チャーシューは何れも低温調理された鶏チャー、豚ロース、バラ肉。
バラ肉の脂身に僅かに獣臭さが残る仕上がり。
穂先メンマはシャクッと柔らかく美味。
その他の具材については割愛。

総じて突き抜けた部分は見受けられませんがコチラらしく品良く纏まっていると思います。
ただやはりコチラの一番の売りである切りたて麺を堪能するにはラーメンよりもつけ麺或いはまぜそばに限るなと改めて思った次第であります。
ま、ラーメンも食べますけどw


ごちそうさまでした！