４／２４
台湾ラーメン　８５０円（４／２４　１８時～約５０食限定）
ライス　１００円

限定ツイートに釣られて訪問。
タイミング合わずに限定を逃すことがたまにあるのですが、今回は休みだったのでありつくことが出来ました。
で、今回は台湾ラーメンですか。
まあ、きっと辛いんだろうなぁ…ｗ

１７時５０分着。
外待ち２人、後客１０人。
６分後に入店、その後６分ほどで提供です。

スープは豚骨をベースに、３種の醤油と２種の唐辛子を合わせたもの。
初動は唐辛子の辛味がブワッと来て、その後豚の旨味と醤油の香りがフッと押し寄せる。
特に醤油は火入れの濃口に生の薄口、小麦と米焼酎から作られたもの（小麦が原料故、醤油との表記は無いそうですが）が使われており、醤油の風味や香りは相当しっかり主張してくる。
辛さは結構強めで、油断していると咽そうになるぐらいｗ
それでもベースがしっかりしていて、醤油の香りも立っているので、辛いのにスイスイ食べられちゃう感じですね。

麺は中細ストレート。
加水率低めで、ザクッとした食感。
表面はやや粗めで、それ故にスープの絡みも上々です。

具は挽き肉、ニラ、ネギ。
挽き肉は多少辛味を合わせてあり、スープに肉の旨味と辛味の両方を加えていく。
ニラ、ネギは生でジャキッとした食感と風味がアクセントとして十分に機能。

最後はライスをチェイサーにしつつ、挽き肉を乗せたりしながら食べて終了。
辛味の軽減にかなり活躍してくれましたｗ

今回のは過去の限定の中でもベスト３に入るんじゃないかってぐらい辛かったですね。
それでも食べられちゃうのは、ベースがしっかりしているからこそでしょう。
これ、たまにやってくれないですかね？
限定のレギュラー格な感じでｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8607402