超久々に「炒麺」との対面！
実は年初からずぅ～っと食べたかったのだ！

夜間の限定麺で、今は券売機にもボタンも
無くひっそりと裏メニューになっている…。

店主きんちゃんが麺大盛をサービスしてくれた！
毎度、その天使にも悪魔にも形容出来る
素晴らしい笑顔で「ウチの麺を大盛で喰わんと
どないすんねん…！」的な瞳で訴えて来る。何と優しくも恐ろしい眼差しだろうか。。。

炒飯と全く同じ工程で作られる「炒麺」。勿論、中華鍋で調理するので結構手間が掛かる。
他のラーメン類と確実に調理工程が違うので、オペレーションの導線にも影響が出る…。
成程、この工程では昼時の忙しい時にはやはり厳しいと納得した。夜間限定も頷ける。。。

香ばしい匂いと共に着丼。タップリの紅生姜と中華スープも付いてきて完璧だ！
以前よりもオイリーさが軽減した印象。細麺なのにモチモチな存在感が半端無い。流石「傾奇者」！
ネギや細かくなった叉焼が炒められて一層風味が増している。あ～コレが食べたかったのだ～。。。

海苔をちぎり麺と一緒に。紅生姜は本当に良いアクセントになっている。スープもホッと癒される。
麺をスープに浸すと、さっきまでモッチリ感満載だった麺がキュッと引き締まってコシのある麺に
様変わりする！ 液体を掛けただけで確りと「ラーメン」に変身するのだ。凄いな～、この麺は！！

麺大盛りであったが、油っこくもしつこくもない絶妙な塩味と味付けでマジ旨し…！
このメニューは、確実に『さんじ』のマイベスト麺に入る商品である。
この麺でこの味だと、きっと冷めても旨い筈だ。ビールのつまみとしてもイケるだろう。。。

是非、今度ゆっくりやってみたい気がした。
ご馳走様！