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昨日は小田急線の生田界隈に所要があり、
その帰りに念願だった「しば田」さんを初訪してきました。
昨年の暮れに出た『TRY大賞』の本で拝見して以来、
いちばん行ってみたいお店のひとつだったのです。

14時10分の到着で、先客7、後客2。
<中華そば>の名前にふさわしい、えんじ色のナルト柄の丼がいいですねえ。

清湯のスープには少し濃いめの醤油の色がついています。
さっそくレンゲでいってみますと、
鴨ガラと魚介の上品なダシがバランスよく伝わってきます。
生姜の風味も爽やか。

無化調で醤油も一切カドがなく、塩分控えめな点がいいですね。
ベースのスープはあっさりとしていますが、
厚めの香味油がそこに食べ応えをプラスしています。
素材が吟味された、今風のザ・淡麗な醤油スープです。

麺は、全粒粉を使ったストレート細麺。
ポクポクとした固めの茹で加減がスープとよく合います。
スープより、この麺の方が独創的ではないでしょうか。

トッピングは、提供の直前にブロックから切り分けられた
豚の肩ロースの低温調理の薄切りが3枚。
綺麗なピンク色をしていますが、肉自体の味は特に濃くはありません。

あとは、細めのメンマ、刻み葱、カイワレ。
ヴィジュアルは昔風の<中華そば>でも、
内容は実にハイ・クラスな1杯をしっかり完食してフィニッシュしました。

食べている間は意外とおとなしい味わいなのですが、
お店を出て10分後から30分後にかけて、
ダシの余韻が身体の中を駆け巡りました。
この感覚は大変に好みです。

カウンター後ろのスピーカー2台がノー・ブランドだったので、
もしかして手作り?とうかがったところ
「量販店で買いました」とご主人(笑)。
でも、以前は音響関係のお仕事をされていたとのこと。
なんだか急に親近感を覚えてしまいました。

麺が美味しかったので、次回はつけ麺をいただいてみたいです。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まいけるさん おはようございます!

しば田さん、いいですよね〜また行きたくなってきました。
これからの季節、つけ麺も食べてみたくなりますね。

NORTH | 2015年4月29日 06:29

毎度です~

美味しいですよね~大好きです。
なかなか行けるところではありませんが、
取り敢えずメニュー制覇しないとと思ってます。

としくん | 2015年4月29日 06:48

どもです。
行かれましたね。
音響への拘りは気がつきませんでした。

ピップ | 2015年4月29日 08:58

こんにちは。

食べている最中よりも食べ終えた後の余韻。
まいけるさんが大切にされていることですね。

glucose | 2015年4月29日 10:52

こちらもメチャ行きたいお店です。
柴崎亭・・もしくはらーめん HAGGYとの連食は考えてます(笑)
香味油がいい役目をしているようですね。
ただ珍しいですね~点数が思った程は伸びてませんね~
ダシの余韻を感じた時って、もっと点数が上だったので^_^

右京 | 2015年4月29日 14:22

こんばんは~
ここは行きたくても行けていない代表格!調布方面は未開の地なのでBM多すぎてこまています。
>ヴィジュアルは昔風の<中華そば>でも、内容は実にハイ・クラス
⇒この一文だけで羨ましく思いまくり、
>ダシの余韻が身体の中を駆け巡りました。
⇒この一文で5月中に何とか行けるようがんばろうと思いました。

KJ7 | 2015年4月29日 22:56

North Coastさん、こんばんは。
こちら、イイですねー。
何気なく見えて、実はハイセンス。
今どきのらーめんのスゴさを伝えてくれるお店かと思います。

としくんさん、こんばんは。
こちらは確かに、全メニューを制覇したくなりますね。
お店もご主人もらーめんも、なんか、佇まいがいいです。
もう少し都心にお店、出してもらえないかな、と。

ピップさん、こんばんは。
はい、ようやく行ってきました。
音響は、特にこだわっていないようです。
だからヤメてらーめん屋さんを始められたそうです(笑)。

glucoseさん、こんばんは。
そうなんですよ。
お店を出た後にそのらーめんが美味しかったかどうか、よくわかる。
私の場合、そうなんです(笑)。
こちら、お店を出た後に美味しいのが嬉しいです。

右京さん、こんばんは。
鋭いですねえ、相変わらず(笑)。
お店を出た後にダシの感覚がグワッときたのですが、
わりとすぐに引いてしまったんです、それが。
だから、余韻の長さという点では駒込「KABOちゃん」や
小川町「けくう」に及ばす、という感じ。
なので、その2店より高い評点は付けられませんでした。
この<中華そば>のスープの作りは
「KABOちゃん」の<しもふり中華そば>に似ていると思います。
あれの鶏を鴨に置き換えたような感じ、かなあ。

KJ7さん、こんばんは。
私も、東京の23区の外は、なかなか行けないんです。
いや、23区の中でも、外側には行けてないか(笑)。
だから、たまに遠くに用事がある時は、
できるだけその近辺の未開のお店を訪ねたいなあ、と。
東京の市部も、いいお店がたくさんありそうですもんね。
交通費くらい楽勝で稼げる身分になりたいものです(苦笑)。