[訪問日時] 2015.4.29（祝） 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客10名強
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 極・どろつけ麺（中） 釜揚げ、あぶら
[価格] 850円
[味] 背脂濃厚豚骨白湯/醤油
[麺] 平打ち極太縮れ麺（300g）
[具] (麺)チャーシュー2、(汁)刻みチャーシュー、メンマ、葱、あぶら、(別皿)あぶら
[無料トッピング] 花かつお、桜えび、刻み海苔、魚粉、ニンニク、生たまご、玉ねぎ、小口ねぎ


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オープンと共に大評判の新店に初訪問。
以前から評判は聞いてましたが、北浦和の本店でMMMさんが「つけ麺」に満点を付けたあたりから俄かに意識するようになった系列。
そのつけ麺も、今ではこの新店でしか食べられないとのこと。
30分前の到着でPP、2番手が登場したのは開店直前ですから、まだ並びはきつくないんですね。
定刻から5分近く遅れた開店時のシャッターズは4名でした。
もっとも、その後は11時20分頃には外待ち発生。

[お店の外観（退店時）]
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麺量200gの小が800円、中と大は各々300gと400gでどちらも850円。
今日は中を選択します・・・通常麺300gなど滅多に選ばないのですが今日は特別。
自由に取り放題のトッピングで、色んなバリエーションの食べ方を楽しめると聞いていますので。
予習通りに麺は釜揚げスタイルを、別皿でのあぶら追加もお願いします。

[券売機]
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■ セルフサービスのトッピング
カウンター最奥に陣取り食券を渡すや否や、ラック3段に準備されたトッピングを皿に取り分けていきます。
無料でどれでも何度でも取り放題のトッピング・バイキング。
元来朝食バイキングなんかには滅法弱く、普段の倍ぐらい食べてしまう自分。
今日もあれもこれもと皿2枚を使って上記の通り・・・要するに取らなかったのは天カスと白胡麻ぐらいですかね(^^;
つけ麺の登場には10分以上要するわけですが、待ち時間も全く苦になりません。

[トッピングのラック]
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[こんなに取ってしまった]
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■ 麺と具
麺丼、汁丼、あぶらが載ったお盆が登場します。
既に準備したトッピング皿を並べれば、見たこともない超豪華な全景。

[全景]
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麺は平打ち極太で、強めのうねりが入ったタイプ。
前身が二郎赤羽店系統だったことを思い起こさせる、オーション使用の自家製麺。
釜揚げあつもりでの提供で、丼には少量ですがお湯が張られてます。
茹で具合はややしっかり目。
硬めならゴワゴワ、ワシワシの歯に堪える食感でしょうが、今日はデロッと軟らかめで僅かなコシを感じる程度。
これは年寄りには食べやすいし(笑)、このつけ汁との相性も良さげですよ。

[麺皿]
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[麺をリフト]
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麺上の具は肩ロースあたりの煮豚タイプ。
そこそこの厚みで軟らかく、やや強め味付けのものが2枚。

[チャーシュー]
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■ つけ汁とあぶら、具
つけ汁は豚骨を中心に豚肉、背脂を長時間煮込んだ、コラーゲンたっぷりのドロ仕様。
魚介は特に感じません。
皆さんのレポで予習してたにも関わらず、ひと口含んで驚きます。
旨いんですよ、この独特の甘みが。
普通濃厚なつけ汁は甘辛酸の微妙なバランスで成立すると思って来ましたが、それを真っ向から覆す甘ウマな味わい。
つけ汁中には刻みチャーシューと葱が沈んでるようです。
おっと、メンマも発見。

[つけ汁]
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豚はかなり強めに出ていますが、むしろ主役はゴロゴロ浮かんでる「あぶら」のようです。
国産豚の脂をスープでやわらかく煮崩してから、特製の醤油ダレにじっくり漬け込んで味付けしたものとのこと。
別添の追加あぶらは、この醤油ダレに浸ってる状態でしょうか。
更に甘めで、更に美味しく感じます。
実は日頃私は大きい背脂は余り得意でなく、これほど嵌ったのは初めて。

[あぶらゴロゴロ]
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[別皿のあぶらは更に甘ウマ]
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■ 実食
まずはオーソドックスにつけ汁に浸けて、あぶらを絡めてズル～！
そこからはいよいよ七色の味変ワールドの始まりです。
最初は花かつお、桜えび、刻み海苔、魚粉を順々に麺にたっぷり絡ませて、各アイテムとつけ汁のガチコラボ。
更にはそれらにニンニクを絡ませて。
ええい、面倒だ・・・アイテム全部つけ汁に入れちゃえ！
いや、楽しい楽しい。
楽しいけどヤバい！ 麺がどんどん減って行く～！

[花かつおを絡めて]
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[魚粉を絡めて]
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別皿のあぶら＋醤油ダレもそのままで立派な味変つけ汁。
RさんやMさんみたいにこれに生卵を落とし、すき焼き風にいただいたり。
そこにニンニクを絡ませてみたり。
そして最後はこれもドバ～ッとつけ汁に空けてしまえば、ミックスもんじゃを混ぜたみたいな訳の分からない超絶な旨さを体験することが出来ます。

[あぶらに生卵で]
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■ 感想など
七色どころか、いったい何通りの味変ワールドを堪能したんでしょうか。
後半はどんどん無くなる麺を、チビチビ数本づつ啜って耐え忍びましたよ。
Rさんの400gにすれば良かったとの後悔、激しく同意致します。
最後は卓上ポットからフレッシュな鰹出汁でスープ割り。
これがまた最高の〆となりました。

本来主役であるはずの、豚感の良く出たつけ汁と独特の自家製麺は、当店に限ってはいぶし銀の助演賞。
そのしっかりしたサポーターに囲まれて、「あぶら」と「トッピング・バイキング」のダブルキャストが光り輝く主演賞。
個人的にはそんな感覚でお店を後にしました。

こんなに楽しませて貰って、私850円しか払ってないんですが。
良いのかな～!?


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：あぶら、味変ワールド、コスパ
・減点ポイント：開店遅れ


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。