800円。2015.05.04(月/祝)、<a href="/s/21572.html">オーガニック・ラーメン 道玄</a>からの連食。
久々に早稲田通りを歩く。楽しい。タイ食材を扱っているティーヌン経営の[アジアンロード]でピッキーヌ(300円/100g)を購入。<a href="/s/currydb.supleks.jp/s/40048.html">エチオピア</a>、<a href="/s/66433.html">用心棒Ⅱ階</a>に心惹かれながらも、総本家訪問以来すっかりハマってしまったがんこ系のコチラへ。なかなかアグレッシブな外観。

14:00前到着。ノーゲスト。ＧＷイベントで、ほたて風味塩ラーメン(900円)があった。5/5(火)は八海山酒粕ブレンドの特製味噌ラーメン(900円)もあるようだ。初訪問なのもあり、表題メニューで。
小辛、大辛と無料で辛口へ変更できるとのこと。辛味？塩気？大辛＝悪魔といった感じだろうか？未確認。
卓上には胡椒、青唐辛子。BGMはTV音声。ごきげんようの小堺一機。

熱々のネギ油が天辺にジュッとかけられる。もとから油層もあり、熱々キープ。
スープの基本具材は家元のところと原則同じなのだろうか。スープの味わいはやはり似ている。
（家元ブログより、基本は牛骨/豚骨/鶏ガラ/鰹節/昆布/煮干し/リンゴ等）
それぞれ単独で味が出ているものはないのだが、絶妙に混じり合って独特の統一感。うまい。
白く細かい脂がスプーン大さじ2杯分入っている。これが[こってり]だと思われる。
脂単独での風味はわからないが、ちょっとこってり感は確かに入る。
醤油はあまりしょっぱさを感じないと思ったが、中盤からやはりしっかりしょっぱい。
ネギ油からの香ばしさがチラホラふんわりと漂って、ひと風味プラスされる。
うまい。

黄色い細ストレート麺。
家元のところと同じ麺だろうか。
加水高めっぽいツルっとした表面。啜り心地、硬めでプツンと切れる食感ともにいい。
軽く小麦風味もあり。うまい。
麺量は若干少なめ。

グラインダーでスライスされるチャーシュー2枚はやや厚みあり。ふわほろの柔らかさ。肉の味、塩の入りもよくうまい。
メンマはシナチクといった感じ。少し濃い目の味付け。このスープには合う気がする。
白ネギ小口は多めに入っているのがうれしい。しょっぱめスープに鉄板の相性。

中盤に青唐辛子を投入。しょっぱスープにしっかりと風味のある辛さが入る。
好みがありそうだが、しょっぱ醤油+青唐辛子の辛さはこちらも鉄板。

麺を完食後、レンゲで白ネギをサルベージしながらスープを。
流石にお腹一杯で、白ネギを拾い終えたところでしょっぱめスープは残す。

もともとしょっぱ好きなのもあってか、すっかり[がんこ系]にハマってしまった。
関東圏の直系で未訪問は荒川区、千葉2店舗だろうか。池袋も久々に行ってみたいし、違う屋号でやっているところも行ってみようかと思う。
けっこうあるな...↓
http://ramenjiyuku.web.fc2.com/keitou.tokyo.ganko.html
http://allabout.co.jp/gm/gc/216621/3/

がんこから独立の店舗で旨い店をご存じであれば皆様教えていただけるとありがたいです～m(＿ ＿)m