※限定情報なので優先してアップ

2015/05/08 20:30頃

5月限定は表題。
実は前回訪問時に既に券売機にボタンは(売り切れ表示で)用意されており店主さんに探りを入れると「自信作です」とのことでリリースを楽しみに待っていました。
到着時店内7割程の埋まり具合。
食券を提出してオペレーションを観察していると麺の上に何やら赤い物体をトッピング、更に上から中華鍋で熱した高温の油を掛けると「ジュ～ッ！」という音が厨房内に響き仕上げに醤油をチョイ掛け。
そんなこんなで提供です。
麺上の唐辛子が主張するインパクトの強いビジュアル。
それではいただきます。

麺丼からはどことなくスパイシーな焦がし醤油的な食欲を刺激する香りが鼻腔を擽ります。
麺は加水率中～やや高と思われる微ウェーブの平打中太麺。
コチラのデフォのつけ麺の麺とは些か形状の異なる麺ですね。
やや硬めの茹で加減で水切りは文句なし、ムッチリとした歯応えで麺量は中盛り(同額)で300g。

ドロリと粘度の高いつけ汁は豚骨ベースにベジポタやタイトルにある通り牛スジ肉も煮込まれている模様。
油脂分がやや高めではありますが複雑で奥深い旨味。
更にはラー油的なもので辛味が加えられていますがこの時点では辛さは控えめでピリ辛程度。

で、麺の上の唐辛子の間に見える挽肉の様な物体、実は中国高級花椒の粒。
粉ではなく粒(実)です。
コレが麺に良く絡む上に噛むと鮮烈なシビ感。
メントールにも似たハードな清涼感でビリビリ～スーな後味。

唐辛子は高温の油で加熱されているとは言え一本食べると暫く味覚は死んでしまいますw
食後店主さんに「コレ、唐辛子も完食する人いるんですか？」と聞いたら「今のところはいらっしゃいません」とのことです、ε-(´∀｀*)ﾎｯ

具はつけ汁側に牛スジ肉、メンマ、ニンニクの芽、白ネギ。
麺側に唐辛子、花椒、クーポンサービスの味玉。
牛スジはつけ汁に溶けて渾然一体となっており所々固形物が確認できる程度。
メンマはシャクッと柔らかめの材木タイプ。
ニンニクの芽のコリッとした歯応えとパンチのある風味はアクセントとして有効な存在感。
意外に白ネギがたっぷり入っているところが個人的には嬉しい。
クーポンサービスで頂いた味玉ですがこれが全体的に尖りまくった一杯の中で唯一心を許せる癒し的存在w
本メニューに於ける必須トッピングと言えましょう。

食後店主さんに伺ったところ、お客様に寄り添わない突き抜けた一杯を目指すつもりが色々あって最終的には大分マイルドに軌道修正したのだとか。
いやいやコレは充分突き抜けてると思いますよw

唐辛子を避けて食べ進めればピリ辛程度の辛味(とはいえシビ感は相当なものですけど)。
辛味に耐性のある方は適宜唐辛子を齧って刺激を味わってください。
因みに自分は唐辛子を3本齧って限界でしたw
本格的な夏を前に麻辣な一杯で汗ダクになってみるのは如何でしょう？


ごちそうさまでした！