☠秋☠
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77点
コメント
おはようございます！
これはいつまで提供されるんでしょうか、
是非食べてみたいですね。
NORTH | 2015年5月3日 06:12秋さんおはようございます！
さすが『瑞山』さんありきな創作麺ですね〜っ！『うえ田』さんにしても拘り産地の食材など彩ロックを牽引している両店ですね〜っ。
川越のレベルの◯さが浮き彫りに…。美味しいには美味しかったですケドも…。
日中にUPします。
たんちゃん麺太（休止中） | 2015年5月3日 06:35毎度です～
蛤の次はムール貝ですか！良いですね～
これは連休中はやってるんですかね。
できれば行ってみたいです。
としくん | 2015年5月3日 08:27こんにちは♪
こちら未訪なので埼玉遠征で伺いたいです！
先日Northさんとご一緒したとき、秋さんのお話を伺いました。とても面白くてやさしい方だと仰っていました。自分は勝手にドクロのアイコンで怖い人だと誤解しちゃっていました(((^_^;)これから埼玉のお店の勉強のために時々コメ入れさせていただきます。よろしくお願いします！
クーパー（退会） | 2015年5月3日 08:49どもです。
ムール貝の出汁は食べたことがないです。
こうゆう創作系のセンスも凄いですね。
ピップ | 2015年5月3日 10:21こんにちは。
これは洒落た一杯ですね。
近くに良い店があって羨ましいです。
kamepi- | 2015年5月3日 11:04こんにちは！
コチラは中華風な限定が多いような記憶ですが今回はフランス料理っぽい(^^)
今年こそはコチラも再訪したいですね～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2015年5月3日 12:11こんにちわ〜
蛤、アサリが多い中、ムール貝を持ってくるのがコチラの店主さんの創作性ですね。
明日行けるか？
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年5月3日 12:39こんにちは
ハマグリからムール貝の連食ですね。ムール貝を使ったラーメン、つけ麺って初めて見ました。
店主さんの創造性素晴らしいですね。彩ロックはやっぱりこの2店舗ですかね。
mocopapa | 2015年5月3日 16:42こんばんは！
こちら 相変わらずクオリティが、高いですね！
しかもGWは並びは必須でしょうし、我が子は子連れ…
ちょっとハードルが高いかな…
カプチーノ仕立て は、業界では結構流行ってましたがつけ麺とは面白いですね〜
やはり流石ですね！
レッズ9 | 2015年5月3日 19:21続いてどうも～
結局こちらも行かれたんですね～！
なるほどコレはまた美味そうですね～！
なんとか期間中に食べたいですね。。。。
バスの運転手 | 2015年5月3日 21:07こんばんは^ ^
やっぱり瑞山さんの限定凄いですね！
カプチーノ仕立てのつけ汁食べてみたいです(^-^)/
ヒデ | 2015年5月3日 22:05こんばんみ～♪
GWはどちらも集客の為に、捻った限定メニューを用意されてるみたいです～
瑞山サンに関して、もはや裏切られない限定メニューと言えましょうww
トレビア～ンでございます♡
ももたろう | 2015年5月3日 23:57>NORTHさん
基本的にはGW期間中(～5/6)ですが食材が余れば延長もあり得るそうです。
>たんちゃん麺太（休止中）さん
いやいや、川越のお店も充分美味しそうに見えましたよ。
>としくん
連休中は確実にやってると思います。
一日辺りの提供数には限りがあると思いますが・・・
☠秋☠ | 2015年5月4日 08:12>クーパー（退会）さん
はじめまして＆コメントありがとうございます！
こうやって人との繋がりが広がっていくのもRDBの楽しみの一つですね。
こちらこそ宜しくお願いします<(_ _)>
>ピップさん
まぁ他の貝もそうなんでしょうがムール貝は殊更殻を開くのが面倒らしいですw
>kamepi-さん
いやいやいやいや、kamepi-さんのお膝元にも素敵なお店がいくらでもあるじゃないですかw
☠秋☠ | 2015年5月4日 08:18>コウスケ（雑種；18歳）さん
成程、フランス料理ですか。
自分はムール貝と聞くとパエリア→スペイン料理ってイメージです。
>ラーメンロックンオヤジ【上陸】さん
＞蛤、アサリが多い中
ちょっと前にホンビノス(白蛤)の限定を出しちゃったんで流石に同じものは(;^_^A と仰ってましたw
>mocopapaさん
＞彩ロックはやっぱりこの2店舗
勿論他のお店も頑張ってると思いますが実質的にグループを牽引しているのはこの2店なのかなという印象です。
☠秋☠ | 2015年5月4日 08:24>レッズ9さん
コチラは子供椅子の用意もあるしお店的には子連れ客歓迎な姿勢ですよ。
子供が並びに我慢できるかどうかは別問題ですが・・・
>バスの運転手さん
確か年末のプレミアム限定で似たようなのが出てた気がしたんですが誰のレビューも上がってませんでしたね。
バスさんは食べてたと思ったんですけどw
>ヒデさん
次の限定も自信作と仰ってたので今から楽しみです。
>ももたろうさん
まぁコチラが外すことはないと思ってます。
勝手にハードル上げちゃってるかもですがw
☠秋☠ | 2015年5月4日 08:30こんばんは。
私の時は完売の札が。
寝坊を気にせず初日に行っておけばと後悔。
洋風な貝味のする手の混んだ一品、羨ましいです。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2015年5月7日 19:07>歩くバオバブ（レポさぼり中）さん
どうやらコレは提供期間延長らしいですよ。
昨日の夜の部は売り切れでしたが。
確実なのはTEL確認でしょう。
☠秋☠ | 2015年5月9日 09:17
2015/05/02 11:20頃
彩ロック軍団のGW限定は「貝」をテーマに各店が趣向を凝らした一杯を提供。
「麺家 うえだ」から向かったのはコチラ。
開店10分前の到着で待ち客0。
ってか結局開店まで後続は現れず。
「麺家 うえだ」は開店時10名程の並びだったのに・・・意外です。
なんて話を店主さんにすると「いや～、ウチなんてこんなモンですよ」とご謙遜。
自分が退店する頃には満席になってましたけどね。
で、待つ事8分程で提供。
それではいただきます。
麺は平打ちで太麺のホウレン草練り込みの翡翠麺。
コチラでは夏の限定で度々登場する翡翠麺ですが今回のような太麺は初めてかも。
ホウレン草の風味は殆ど感じられませんが涼しげなビジュアルとやや硬めの茹で加減でムチッとした食感。
やや粘度高めのつけ汁は鶏出汁をベースにムール貝の出汁とベジポタを合わせたもの。
表面のムース状のものはメレンゲで仕上げにカイエンペッパーが振り掛けられている模様。
ムール貝はやはりアサリや蛤とは異なる「洋風な貝出汁」という雰囲気。
ベジポタの自然な甘味とメレンゲのクリーミーな舌触りが全体をコーティングして・・・コレ、女性にウケるだろうなぁ。
具はムール貝のロースト、ムール貝のマリネ、アスパラ、カットレモン、ガーリックラスク。
オーブンでローストされたムール貝はシンプルながらもプリッとした歯応えに旨味が凝縮されたもの。
マリネはムール貝をタマネギやニンジンの細切りと酢等で和えたものですがその前段階で殻から身を剥いて身を解し軽く素揚げしてという過程を経ており意外に手間が掛かってます。
で、この程好く酸味の効いたマリネが箸休めとしてムチャクチャ効果的でした。
アスパラはパキッと小気味好い歯応え。
カットレモンはいつもなら後半麺に絞ってさっぱりと味変させる役割ですが今回はマリネの酸味が効果的なのでレモンは不要だったかも。
ガーリックラスクはそのまま食べても良し、つけ汁に浸けても尚良しという自由度の高いアイテム。
いやぁ色々と手が込んでますね。
しかも全体できちんと纏まってる印象は大したもの。
最近の限定メニューの傾向からコチラの店主さんの本領は定番メニューを現代的にブラッシュアップすることだと思いがちですがこういう創作系に於けるセンスと手腕も流石です。
ごちそうさまでした！