2015.5.3 12:40頃 外待ちの客が見えなかったので訪問。入店時、ちょうど満席で券を買って外で待ちます。直ぐに入れ替わりで入店。入店後も待ちが発生したりしましたが、回転は悪くありませんし、常時待ちがある訳でも無かったです。
店は最近のお店らしく落ち着いたオシャレな内装で、厨房に男性2人、接客の男性1人の計3人で切り盛り。女性店員サンは居なかったです(^^;
注文後5分ほどで高台経由で着丼。器は最近良く見る深めの切立丼。

スープは、丸鶏を中心に、鶏ガラ、牛骨、豚骨を使い、浅利や牡蠣、煮干しを合わせたとのこと。塩気も適度で、何かが突出せず実にバランスが良いスープです。何も考えずに汁完(^^♪

麺は細麺のストレート。加水率は低め、茹で加減は適度。小麦感のある麺で、スープとの相性も良好。店内で作られる全粒粉入りの自家製麺で、3種の国産小麦を使っているとのこと。スープに合わせて麺の太さを変えているそうです。麺量は普通。

チャーシューは鶏チャーと豚バラが各1枚。鶏チャーは、シットリとして何処かスパイスを感じる洋風な味。豚バラは適度な味付けに柔らか食感。どちらも旨いですね～♪
味玉は少し固めの半熟加減。少し甘目な出汁が黄身まで染みてます。良い玉子を使っているのも感じられます。
メンマは薄味で柔らか目の食感。薄くスライスされたマッシュルームはラーメンの具としては変わってますね。あとは白髪ねぎに彩要員の貝割れにカラフルなアラレ。

最近の店っぽい洗練された味ですね。女性が1人で食べに来ても何の違和感もないお店で、味も接客もスキがありません。御馳走様でした。