じわじわ染みるタイキック！

コチラ「鯛塩そば 灯花 本店」へ伺い「鯛塩そば」を頂いて参りました。場所は以前北の大草原 四谷店があった場所。ある種ネガティブスパイラルゾーンです。お店に入るとイナセな男性店員さんが二人。接客もイイ塩梅です。BGMは津軽三味線？！妙なニッポン推しにちょっと違和感を覚えます。

丁寧な接客。丁寧なオペレーションと言う感じなのですが、気になることが１つ。麺茹でマシーンのお湯の濁り...　まぁ、そこで味玉も温められたりするからかも知れませんが。香りを大事にする塩そばなら、そのあたりももっとセンシティブになってもいいのかな？と思いながら...

さて「鯛塩そば」。先ずはスープを頂くと。広がりますねぇ魚介フレーバー。生臭い手前の鯛の香りが何とも絶妙。塩加減も強からず弱からず、麺を受け止めるにも丁度イイ塩加減。甘みも感じる味わいはクリアながら芳醇。軽く削られた柚子の香りも出しゃばり過ぎずにいい仕事をしている感じ。濁り茹で湯の香りは気にならなかったのでセーフです。

麺は中細ストレート。それでもしっかりした歯応えなのは流石の三河屋製麺。中細が故にスープをしっかり拾ってくれます。トッピング具材はメンマとチャーシューとお麩。穂先メンマが柔らかくて旨し！そしてチャーシューも低温熟成調理な味わいで、肉の旨味がイイ塩梅に感じられる柔らかいものとなっております。お麩のクニュっとした食感もイイ塩梅です。もちろん完食、スープも完飲で、ご馳走様でした。

コチラのお店の元となる塩つけ麺は何気に釈然としませんでしたが、ココはイイかも！今後、貝の潮汁系なんかにも発展して頂けるとステキなんですけどねぇ～