[訪問日時] 2015.5.16（土） 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客多数
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【夏季限定】薬涼 潮つけそば＋〆の冷や飯
[価格] 850円＋50円
[味] 鶏浅利清湯/塩
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（225g）
[具] (麺)三つ葉、(別皿)チャーシュー2、葱、ミョウガ、大葉、生海苔、針生姜、ワサビ




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先日リリースされた標題をいただきに、また霞ヶ浦大橋を渡ります。
この期間限定メニュー、2年目にして早くも当店の夏の風物詩となった感が有りますね。
とか言いながら、昨年は食べてないんですが…。
10時50分の到着でPP獲得、開店と同時にスタッフの素敵な笑顔に迎えられます。

[お店入口付近]
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連日30℃に迫ろうかとの暑さが続きますが、この日だけは打って変わってかなり涼しい汁そば日和。
少し心が揺れますが、いやいや初志貫徹ですよ。
普通盛225gと〆の冷や飯50円を口頭注文。
大盛300gも無料のようです。
つけそばとしてはかなりの速さで、具皿、つけ汁、麺皿、そして〆の冷や飯が順々に届けられます。

[限定の案内]
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[登場]
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■ つけ汁
見た目からしてもう「鶏が溢れてます」的な色合いのシャバ清湯。
先頃改変した鶏出汁～奥久慈しゃもと黒さつま鶏の看板スープに、浅利出汁を合わせたもの。
この鶏系の香りと旨みがハンパないんですよ。
穏やかに口中を支配しつつ、鼻腔に抜けていく瞬間の力強さと言ったら…！
その余韻に浅利特有の苦みがジンと顔を覗かせ、奥行きってこういうことを言うんだなと再認識させられます。
塩ダレもジャストな塩梅で、そのまま全部一気に飲み干したいぐらい美味しいですね。

[つけ汁]
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■ 麺
麺は冷たい煮干し水に浸った状態で提供されます。
いつもお願いしている「手もみ平打ち麺」と同じでしょうか…所謂ピロピロ麺。
水〆バッチリでコシの豊かなモッチリ多加水麺。
煮干は勿論控えめに香る程度ですがピロピロ麺に微妙な風味を移し、つけ汁に浸した際に繊細な化学反応を起こす算段になってます。
反面、つけ汁の鶏感は煮干し水の混入でやや薄まっていく傾向も否めませんね。
麺量は225gとのこと。

[麺皿の全景]
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[麺をアップで]
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■ 具
麺上には三つ葉が長いまま一本、侘び寂びアートやなあ。
つけ汁中には具材は皆無で、潔いほどピュアなスープです。
具のほとんどは別皿提供で、チャーシュー、葱、ミョウガ、大葉、生海苔、針生姜、ワサビといった面々。

チャーシューは肩ロースのレア仕様が2枚。
もちろん何時も通りの絶品なのですが、このメニューでは心なしか存在感が薄い気がします。

[具皿]
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主役は何といっても薬味類。
もちろん使い方は自由ですが、次々につけ汁に放り込んでスープそのものの味を変えていくのは勿体無い気がします。
ピップさんも仰ってるように、これは各々の薬味を都度麺に絡めて、上質なつけ汁とのコラボの妙を楽しむべきでしょうね。
豊富なバリエーション、どれもそれなりに楽しめますが、私的なヒットは生海苔、そしてミョウガ＋針生姜。
花鰹とかが有ったら更に･･･贅沢言うのはやめておきましょうね。

[チャーシュー、針生姜、ワサビ]
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[葱、生海苔、ミョウガ、大葉]
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■ 〆ライス
これだけ薬味のバリエーションがあると、麺があっと言う間に無くなっていきます。
でも、まだ最後のお楽しみが残ってるからねw

〆の冷や飯・・・敢えて冷や飯。
生海苔、刻み生姜、青葱が載せられた冷や飯に、冷めて生温くなったつけ汁を投入。
実はこのつけ汁、温度低下と共に浅利の存在感が増して来るという仕掛け付き。
レンゲで掻っ込んで〆の涼を取る展開。。。これは正に「虎徹風冷や汁」ですね。
追加注文して良かった～！

残ったつけ汁は、麺が浸っていた煮干し水少量で割って、最後の一滴まで飲み干しました。

[〆の冷や飯]
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[つけ汁を注いで]
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■ 感想など
先日ブラッシュアップされた「あさり出汁地鶏そば」のスープをベースにした冷製つけ麺。
薬味と共に麺とつけ汁の風味を味わう和的趣向は、シンプルながら身体に染み入る美味しさでした。
特筆すべきは、熱々で提供されるつけ汁が、温度変化と共にその味わいを変えてくるところ。
鶏系と浅利のグラデーションが見事に感じられる一杯でした。
これから盛夏に向けて、かなり重宝しそうなメニューだと思います。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：着想、お店の雰囲気
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。