営業の時間の問題でなかなかオープン後いけてなかった店にようやく来店。


ｔｗｉｔｔｅｒで島牧村でとれた甘海老を使用とあったが、島牧村、そしてその界隈は思い入れのある土地です。僕の父親は釣り好きでしてよく積丹半島方面によく一緒に釣りに行ったものです。積丹半島そしてその付近は漁場としてもとても有名ですのでそこで採れた海老を使っていると聞いて妙にテンションが上がっていました。


注文はエビメンを大盛りで。ややあって配膳がなされました。具材は鶏、豚の２種類のチャーシュー、水菜、刻み玉ねぎ、昆布の佃煮（？）、あと写真左上の黒っぽい物体はなんなのかわかりませんでした。チャーシューの上には海老のを砕いた粉末がふりかけられています。ではさっそくスープから。


醤油ダレはまろやかな味わいでスープには甘みが感じられる。海老の出汁はなかなか出ているほうではないでしょうか。昆布の佃煮の効果もあってかどこか素朴な味わいの海老スープですね。左上の物体の影響なのかうっすらピリ辛な風味も入り混じる。美味しいですがちょっと引きが弱いかもしれません。


麺は中細のやや縮れのある麺で歯ごたえに欠ける麺。麺がへたれるのも早いので麺の熟成具合にもよりますが恐らく３０秒以上早く上げたほうが美味しいかと思われます。具材は豚親分時代もそうであったように豚のチャーシュー（というか豚）はなかなか美味い。厚みもあってボリュームもある。ただ鶏チャーシューはそれに比べるとやや魅力に乏しい。試行錯誤の段階なのでしょうが現時点では豚が２枚入っていたほうが強みになりそう。佃煮はこのてのラーメンには珍しいが案外相性は悪くない。ただ、スープへの影響は結構大きいですね。


総じて構成、パーツとともに個性的で面白い一杯なのですが完成度はまだそこまで高くない印象を受けました。スープにも具にも光るものは感じられたので麺次第でもっと印象は変わってくるかと思います。また豚親分時代のお客さんを取り込むのに、限定で今の海老出汁を生かしたがっつり系メニューなんかもいずれ出現すると面白いかもしれませんね。

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