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81点
隠玉辛麺[汁なし/醤油]
さんじ（東京都台東区）おゆ

「隠玉辛麺」@さんじの写真6/1 (月）13時半過ぎ　勤務先近くのかかりつけへ。

毎年恒例の夏期メニューの「冷やしらーめん」（醤油または塩）が
目当てであったが、生憎と既に完売。
「まあ〜、初夏の陽気だったしなあ」と気持ちを若干立て直し（苦笑）、表題を。

「隠玉」シリーズは、こちらの汁なし系である。
丼底には、「隠玉」系共通の全卵とキリっとした醤油だれが潜む。

その上には、「スペ」ダレ（チャーの下の赤味を帯びた部分）。
「スペ」は、specialの略語。
唐辛子100本を使うという独特のタレで、ニンニクも加わる。
見た目の赤味よりは凶暴でない、ほどほどの辛味。

その上には、厚めのバラチャー。
肉の旨味はそのままに、ほどよく脱脂されている。

これらを、天地返しでまぜまぜすると、
オールラウンダーな「傾奇者 (開花楼) 」細麺との「コク旨」的なコラボが楽しめる。
さらには、こちらの背脂醤油系の「極旨」と同様、ジャンク状態にはならないのが良い。

今回の宣伝本部長（苦笑）としてのお駄賃は、鶏ガラ醤油スープ。
葱や胡麻も入れて頂き、有り難し。
いつもごちそうさんです。

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投稿（更新） | コメント (6) | このお店へのレビュー： 158件

コメント

こんばんは〜

宣伝本部長いつもお疲れ様です。（笑）
コレは美味しそうですね〜 ピリ辛程度ですか？
そろそろ行かないとですね。 店主さんには
おゆさんと言えばわかりますか？

NORTH | 2015年6月1日 23:50

こんばんは。

いえいえ、恐縮です。
そして、おゆと仰れば、絶対にわかる筈です（笑）

おゆ | 2015年6月2日 01:00

おはようございます。

相変わらず旨そうな写真ですね。
今年は又しても猛暑の予想！冷やし麺は工程上手間も掛かるしあまり儲からない商品。
それでも店主は独りで黙々と作るしかない厳しい季節の到来で、食べる側も気を使います。＾＾；
自分も今週は『さんじ』へ食べに参るつもりです。。。

４門 | 2015年6月2日 05:07

おはようございます。
こちらはほんとにメニューが豊富ですね。
しかも、どれも美味しそう。
傾奇者の汁なしも良さそうですよね。
汁なしでも細麺ってのがまた。
私も、つつがなくコトが運べば、今日おうかがいするつもりでおります。
おゆさんに推薦いただいた初訪メニューを参考にします！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月2日 06:21

４門さん　こんにちは。

店主のきんちゃん、メニューも増え大変だろうと思いますが、
「いらっしゃいませ〜〜」
「はいっ、極旨２丁いきます」
「ありがと〜ございました〜」
と、元気に頑張っています。

「さんじ」の４門さんの次のレビューも楽しみにしています。

おゆ | 2015年6月2日 19:18

まいけるさん　こんにちは。

おおっ、そうですか！
もし初対麺できましたら、そのレビューも楽しみにしますね。

おゆ | 2015年6月2日 19:20