Item: 濃麺 海月
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問日時] 2015.5.26（火）夜開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客10名強
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏濃麺（醤油）
[価格] 730円
[味] 濃厚鶏白湯/醤油
[麺] 中太麺（150g位）
[具] チャーシュー、メンマ、海苔、大葉、葱

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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店内連食です。
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夜開店を待っている間に、もう一度店主さんの呟きを読み返します。
夜限定の「煮干らーめん」狙いで来たけど、未食の「鶏濃麺」が10食だけ残ってると・・・滅多に来れないのでこれもいただいちゃいましょうかね～

1杯目の淡麗は塩でいただくので、こちらは醤油の食券を購入。
頃合いを見計らって2杯目の作製をお願いしたつもりですが、タイミングやら和え玉対応やらで目算が狂い、少し間を置いての登場となります。

[店主さんの呟き]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12036731460-13331821572.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12036731460-13331821567.html

■ スープ
かなり粘度が高い鶏白湯で、スープ量は少なめ。
まあ、はっきり言って驚きました。
出汁感が伝わりやすい清湯ならいざ知らず、ド濃厚白湯でこれほど鶏が強く攻撃して来るスープは記憶にありません。
よくぞここまで旨味と風味を凝縮したもので、コラーゲンの甘味まで感じるほど。
醤油カエシはやや強めですが、鶏感を上手く載せて余韻につないでますね。
やや重たさも感じないではないですが、ネーミングの「鶏濃」を見事なまでに突き詰めたスープ。
賞賛に値します。

[スープ]
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■ 麺
麺は村上朝日製麺製の中太ストレートで、先ほどの淡麗よりも一回り太く感じます。
やや高加水で表面はツルリ、強めのコシとモッチリ感が印象的。
硬めの茹で加減も麺の特徴を上手く引き出してると思います。
ツルッとした麺肌がド濃厚白湯を適度に持ち上げて来ますね。
麺量は150g程度。

[麺とスープをアップで]
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[麺をリフト]
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■ 具
具はチャーシュー、メンマ、海苔、刻み大葉、刻み葱。

チャーシューは先ほどと同じで、肩ロース焼豚を七輪で炙ったもの。
何度食べても美味しいですよ。
海苔は大判の板海苔が使われてますね。

[チャーシューと海苔]
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[七輪で炙りを入れます]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12036731460-13331821615.html

メンマはクニュッと軟らかめな食感が特徴的。
味付けがやや濃いめなんでしょうか・・・この周辺のスープを甘辛く染めている感じ。
大葉は提供前に「入れても良いですか」と訊かれます。
好みが分かれるんでしょうね。
勿論私はウェルカムで、案の定まったり濃厚白湯に超爽やかな風味を提供してくれました。
倍ぐらい有っても良い感じ。
大葉と葱を麺に絡めていただくと旨いですよ。

[メンマ、大葉、葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12036731460-13331821628.html
[麺に絡めて]
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■ 感想など
連食ともあって最後スープは1/3ほど残しての終了となりました。
ちょっと堪えたけど(笑)、かなり満足な一杯でしたよ。

食券を買う時に「あれ」と思ったことがあります。
オープン間もなく「煮干濃麺」が話題になって私も初訪でそれをいただいたことから、当店は煮干の店だと思い込んでました。
ところが券売機の最上段はこの「鶏濃麺」で、元来濃厚な鶏白湯がベースになったお店のようです。
今般素晴らしいレベルの淡麗系の煮干の提供も始まり、鶏白湯と煮干両方を窮めつつある店主さん。
まだオープンから1年とちょっとですから、今後もかなり楽しみですね。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食査定
・減点ポイント：

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。