6/18（木）18：10　前1後1　

男性2名で切盛り。独立店舗になってからは初。御神本よりずっと広い店内。好印象だった濃厚味噌と迷ったが、せっかくなので、未食の標記を券売機で選択。

お店の薀蓄によると島根出雲の生醬油と数種類の醤油を合わせたタレだそうで、啜ると、動物系と魚介系のバランスの取れたスープで、旨味の出方も弱すぎず、強すぎず。醤油ダレは適度に主張していて塩分濃度も丁度良い。生醬油のみではないので、独特の癖はなく、生醬油を前面に出した淡麗系とは一線を画している。油脂感は軽めで、ほんのり舌に絡みつくような感覚が心地よい。

中細ストレートはザクザクと歯切りの良いもの。

具は海苔、刻みネギ、三つ葉。メンマは箸休めで、特筆するものはない。低温調理の豚と鶏のチャーシューが1枚ずつ。前者は脂身少なくしっとりとして、縁には胡椒と塩による味付けがなされていておいしかった。後者もサクサクした食感でパサつきなく好印象。

以前食べた濃厚味噌のようなインパクトはないが、総じてレベルの高い一杯だった。次回は塩を試してみたい。