仕事休みの日に伺いました。こちらは前の店の時に一度フラれ、もう一度はハンパない行列の前に断念したことがあるんですが、やっと初訪問と相成りました。

11：40分に到着しましたが、並びが道を隔てた反対側の公園の所からも伸びており、待ちは20人ほど。

結論から言うと待ち時間50分。久しぶりにこんなに長く待ちました。

店員さんはいわゆる「伊吹マザー」を含めて3人。

店はあまりキレイとは言えない小さ目のハコ。L字カウンター8席。

伊吹マザーは変わったスタンスで、入り口付近、カウンター後ろの所に椅子が用意してあり、接客したり、座ってお客さんに話しかけたり・・。

このマザーの営業で味玉を追加し、掲題のモノに。

そんなこんなでモノが登場。器は小さいです。

まずはスープから。

見事なセメント色(笑)。

表面には鶏油が浮いており、コクを演出。

煮干しの風味は旨味、苦み、エグミが渾然一体となり押し寄せてきます。こちらの煮干しはおそらくカタクチイワシの煮干しの物量作戦でしょう。

和食の世界では当たり前の仕事、ハラワタを取る作業もしていないものと思われます。

だから、いわゆる煮干しらしさが色んな意味で全開なんですね。

これほどの煮干しは久しぶり。『666』、煮干し王という名前だった頃の『すごい煮干ラーメン凪 渋谷東口店』などと並ぶくらい強烈。

こちらも動物系は使っているんですが、それをほとんど感じさせないくらいの煮干し感。

麺は中細麺ストレート。加水リス低めの麺ですね。パツパツの食感。

具材。チャーシュー、半熟煮玉子、たまねぎ、のり。

チャーシューはブロック状のモノ。ちょうどスジの部分で噛み切れなかったですね。

玉ねぎはシャリシャリ感演出してますが、もっと細かい方が良いですね。仕事が粗い。

ある程度食べ進め、和え玉をオーダー。

するといわゆる替え玉に「ほぐしチャーシュー」が絡まって出てくるんです。和え油は煮干し油。

まぜそばとしても食べられるし、そのまま全部スープに入れても良いし。

オイラは丼のスープも少し足して、まぜそばとして食べ進めた後、替え玉としました。

こういうのがあると替え玉を頼んじゃって、客単価を上げることができますよね。

替え玉もあるし、この値段でこのクオリティは大したもんですね。


店主とアシスタント、伊吹マザーのおしゃべりが止まらなくてうるさい。個人店だから出来るんでしょうけど、ある意味羨ましいとも思いましたね。楽しそうだな、と。

でも、静かに食べたい人（自分がそうですが）もいるので、やっぱほどほどにした方が良いと思いますよ。