【2015.06.21再訪】
立川で仕事があったこの日、三度この店を訪問しました。私にとってこの店は、立川で食事をする時には必ず候補に挙がる店になりました。東池袋大勝軒系の店は一時期大増殖しました。亡くなられた山岸御大の人柄で、大勝軒の味を学びたいという人全てにレシピを公開していたそうで、沢山の弟子たちが排出されたわけですね。しかし良いことばかりではなくて、当然適当な弟子たちもいたのではないかと思うのです。結果、東池袋大勝軒出身を名乗る店でも味については？を付けざるを得ない店が増殖してしまいましたね。
しかしです、そのまた一方では、この店のように相変わらず真面目に取り組んでいる店もあるのです。

店には11：50コロ到着しました。この日は前客なし。後からもお客さんは入ってきませんでした。雨が降ったこの日、やはりお客さんの出足も悪くなるのでしょう。そういえば日曜日といえば通常ごった返しているJRAの施設も、この日はそれほどの混雑ではありません
この日は前回と同じ「特製もりそば 中(700円)」と「野菜 ミックス(120円)」を注文。太麺なので少々茹で時間がかかります。

出てきた私のもりそば…つけ汁の器には野菜がいっぱい！
実は私、野菜のトッピングは茹でただけの野菜が別皿で提供されるのかと思っていました。メニューをよく見たら別皿での提供はできない旨が書かれていました。そして野菜は、中華鍋でしっかりと炒められていました。丸長系の店で提供される「つけそば」にこんなメニューがありましたが、東池袋大勝軒系のどの店でも今まで見たことがなかったですね。
では早速つけ汁を一口。
前回同様、酸味がやや強めに効いたつけ汁が美味しいです。炒め野菜の旨味成分が溶け出していると思われ、前回食べた時に比べて野菜の旨みが前面に出ています。しかし、炒め野菜の油がスープ全体を支配してしまって、肝心な動物出汁と魚出汁が陰に隠れてしまっているのが残念。つけ汁の旨味を堪能するならこのトッピングはない方が良さそう。

麺は相変わらず旨いです。やや柔らかめの茹で加減ですが、それが絶妙。この店でも麺かためで注文しているお客さんをよく見かけます。ですが実はこの麺はやや柔らかめが美味しいと思います。必ずしもかための麺が旨いとは限らないのです。
麺量は「中」で300ｇ。食べ応えも十分です。他の店で食べる300gに比べてやや多めに感じます。もしかしたら少々多めになっているのかもしれません。大盛りにしたら今の私は食べきれないと思います。

チャーシューは通常の中華そばと同じ2枚分がしっかり入っています。昔ながらの焼豚タイプ。最近流行りのトロトロではないし、味付けも薄めです。しかししっかりとした歯ごたえを残したこのタイプのチャーシューも私は好きです。噛むと味が出るチャーシューですね。

メンマもかなり多めに入っています。もう少し歯応えがあったほうが好みですが、味は薄めで私好み。
ゆで卵が半分ですが入っています。価格に比して絶対に内容が豪華です。

そしてトッピングした野菜。先述のように炒め野菜です。たっぷり入っています。モヤシとキャベツが中心で、ニンジン、ニラなどまさにミックス野菜の内容。これはつけ汁をよく吸って美味しいです。炒め加減もしんなりさせすぎず、かと言ってスープを吸わないほどシャキシャキでもなく、非常に上手く炒めています。
ですが先述の通りで、炒めた時の油がつけ汁全体を支配してしまって、出汁の良さがあまり感じられなくなってしまうのはとても惜しいところです。

最後はスープ割りをいただきました。すると魚介系、動物系両方の出汁がしっかり感じられました。もとのつけ汁の量が多いのでそれを減らして適量にし、一味唐辛子を少々加えてくれるのが嬉しいですね。ちょっとピリっとして美味しい。

今回も美味しくいただきましたが、スープの奥行を堪能するなら余計なトッピングをしないほうが美味しく感じました。