日曜のランチタイムにお邪魔しました。
店内満席で、外でしばらくウェイティング。
笑顔が素敵なもの腰柔らかな女性スタッフが対応してくれ券売機で食券を購入。
まずはデフォの塩を注文。

塩は地球比率7:3で海塩と岩塩をブレンド。
発想が面白い。

スープは丸鶏、牛、豚の動物系に、カキ、昆布、煮干し等の魚介系から見事に抽出した出汁に、地球比率の塩ダレを合わせる。
「ぶゎ〜」っと陸海空の旨味が押し寄せてはさざ波のように「すぅ〜」っと上品に引いていく。

麺は自家製。
スープによって切り番を使い分ける。
こちらの麺の印象は「とにかく風味豊かで熱ダレに強い」。
ゆっくり味わって食べても後半ダレない。
これまた美味い。

トッピングにはアラレも乗ってました。
「Dr.スランプ あられちゃん」では「地球割り」なる技があるので樋上店主はそこのウケも狙ったのか？？w
そんなわきゃ無いですが。。。

ダラダラ長くなってしまいましたが、最後に「人ガラ」の部分の一つのエピソードを。
先日、目にしたとある記事で「ほしの中華そば」の「ほしの」は奥様の旧姓の「星野」ももじっているらしい。
そんな愛妻家の樋上店主の心のこもった一杯はやはり最高のものでした。


末長く通いたい一軒です。