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コメント
こんばんは。
濃厚の後で 更においしそうな一杯でしょうね。
味玉付きで食べたいです！
りっきー | 2015年7月3日 20:34どもですw
水戸もどんどん美味しいお店が増えてきてますね(^^)
遠征したいっすわ！
taizoff(ダイエット中) | 2015年7月3日 23:25こんばんは〜〜
見た目も美しく、美味しそうな醤油ラーメンですね。(^_−)−☆
醤油、麺の変更がいい方向にシフトしたようですね。
心の通じあう二人…… そうだったんですか。((((；ﾟДﾟ)))))))
NORTH | 2015年7月4日 01:28こんばんは。
煮干しのスープにはあまり良い醤油を使わない方がいい、
と以前に「KABOちゃん」のご主人も言われていました。
塩分が高くなっちゃうんですよね。
こちら、汁なしだけでなく、汁そばも意図を感じる作りになっているようですね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月4日 03:31こんにちは。
醤油も麺も日々進化しているんですね。
生揚げ醤油は本店で味わえるのでかえって被らなくて良いのかもしれませんね。
でも、最後の２行は．．．、なんてコメントすれば良いのでしょうか～（笑）
店の名はライフ | 2015年7月4日 05:52glucoseさん，どうもです。
流石にレベル高いようですね。
生揚げはそんな経緯でやめたんでか。
Ｐさんとのくだりはちょっとキモいです（笑）
RAMENOID | 2015年7月4日 07:51毎度です～
水戸で迎えた朝ですよ～
汁そばも美味しいんですね。
次回来た時には、このお店は外しません。
としくん | 2015年7月4日 08:27おはようございます。
汁そばが始まったんですね〜食べに行こうと思います。
支部長とは離れていてもラブラブって事ですねw
あやちゃん | 2015年7月4日 08:53おはようございます。
支部長との愛が成就すること祈ってます(笑)
スープはじんわり、麺はしっかり味わえそうな一杯ですね。
あらけん | 2015年7月4日 09:05おはようございます！
喜多方に近い手揉み麺、そそられますねェ〜
心からごちそうさまと言いなくなる一杯って、そんなには巡り会えないですよね( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年7月4日 09:42こんにちは。
これまた癒し系の一杯が登場ですね。
むじゃきさんの系統ですので、
上を行きそうですね。
ももも | 2015年7月4日 12:51どもです。
あら、どこかで見たことがある写真だと思ったらw
この値段はお得ですよね。
ピップ | 2015年7月4日 14:02こんにちわ～
時間のある時はしっかり連食されてますね～！
でも、こちらなら皆さんのレビュで納得ですね～♪
このビジュアルで650円も嬉しいですよね～。
バスの運転手 | 2015年7月4日 16:49早く食べてみたいです！
今日の昼間、行ったけど駐車場満車のため、本店へ☆
tomokazu | 2015年7月4日 20:24こんばんは．
これは食べないといけませんね．すぐにでも食べたい気分です．
Paul | 2015年7月4日 22:00こんばんみ～♪
UMK先輩がレビューした油そばにも惹かれますが
こちらの汁そばも素晴らしい♪
訪問時、どっちにするか川崎麻世いますww
ももたろう | 2015年7月4日 22:30こんばんは！
低価格で 高得点！気になります。
今週は、行かなくては(^-^)
我が家から、受け継いだ理由が気になりますね～
諸事情興味ありです。
あひる会長 | 2015年7月5日 00:31こんばんは〜
お店の名前がいいですね。一心不乱に混ぜろということでしょうか。
でもこちらの醤油もレベル高そうですね。近くにあったらすぐにでも伺いたいです。
KJ7 | 2015年7月7日 04:17
住谷商店さんでトリプル濃厚な一杯をいただいた後ですが、清湯汁そばならもう一杯いただけそう。
てなわけで車で15分ほど移動して一心不乱さんに14時20分着。
看板メニューの坦々まぜそばはすでにいただいたのですが、数日前に醤油汁そばが提供開始になったと聞いていましたので迷わず表記の一杯を券売機でポチリ。
山崎総店主さんと伊藤店主さんに軽くあいさつをしてカウンター左側に座ると隣に仕事関係者の方とバッタリ。
仕事にまつわる話をしながら5分ほどで着丼です。
スープの主体は動物、かえし、魚介、香味野菜のそれぞれから出汁をとったバランス系。
動物は鶏のみ使用。
醤油タレは試作の段階では本店で以前に使われていた初代生揚げ醤油を使用されていましたが普通の醤油に戻したようです。
生揚げ醤油だとどうしてもカエシの存在が強く出てしまいがちですが、こちらのほうがバランスは良いですね。
醤油タレのほうには鰯、鯖などの煮干しや宗田節なども使われているようです。
試作品に比べると味の輪郭がはっきりしてきたような気がします。
醤油は地元ひたちなか市の黒澤醤油製。
麺は多加水の中太縮れ麺。
平打ちではないのですが、みためは喜多方に近い感じです。
もちもちながらも腰があって小麦の香りがしっかり感じられます。
硬めな茹であがりで麺量も200gあるので量的にも充分満足できます。
麺の方も試作段階では高加水の平打ちで喜多方に近い麺を使用されていましたが、麺もある意味真逆の方向に変えたようです。
このあたりが喜多方とは一線を画すところかと思われます。
具材は板海苔、メンマ、ばら巻きチャーシュー、青ネギ、刻みネギと味玉。
チャーシューはホロ柔で、表面に塩分濃度が高すぎない醤油だれがしっかりしみこんでいます。
メンマの色合いは濃いめで材木状。
味玉の黄身は半熟と固ゆで混在、白身は固ゆででいつものようにウマシング!。
試作品も充分美味しかったのですが、自ら納得行くまでお客さんに提供しないと開店時にはあえてメニューから外したお店側の姿勢がにじみ出ています。
また券売機も丼も譲り受けた我家さんのものをそのまま使用されているのもお店側の気持ちなのでしょうね。
心からごちそうさまでしたと言わせてください。
あらためて写真を見直してみるとP支部長とまったく同じレイアウト、方向から写真撮っていることに気が付きました。
心の通じ合うふたり・・・。