場所は豊島区巣鴨
目的はJapanese Soba Noodles 蔦
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7/11土曜日の今日は、2号店の蔦の葉の1周年記念限定が提供されるというので、久しぶりに巣鴨に行ってまいりました。

早朝野球の試合を終え帰宅し、シャワーを浴びて身支度するといい時間。 10:00前に巣鴨に降り立ち、真っ直ぐに蔦の葉へ向かいます。

到着したのが10:00ジャスト。 何名かの人が並んでいましたが、聞いてみると、整理券を配っているとのこと。 扉を開けると、女性の店員さんが整理券をくれました。 見ると38番。 流石に周年記念ですね。 ちょっと甘かったです。 12:00〜13:00に提供されるというので、どうやって時間を潰そうかと思案。 本店の並びは凄いだろうなぁと思いましたが、駄目元で行ってみると15名くらいの列。 これはラッキ〜〜♪ 接続しちゃいます。

ほぼ定刻に開店する頃にはシャッター40名近く。 やっぱり凄まじい人気ですね。それから15分ほどで店内昇格。 未食の塩つけを焼豚増しで購入して、中待ち席に腰掛けます。 それから10分も経たないうちに大西店主の目の前の席へ。 左手にはまだサポーターが。 大丈夫ですか？とお聞きすると、閉店間際はかなりキツイとのこと。 今日、《ラーメン大好き小泉さん》の放映ですね！ と言うと 、その影響で並びがいつもより凄いとか。 いやいや、放映後はもっと凄いことになるでしょう。
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しばらくして提供となりました。 麺丼に鮮やかなピンク色の焼豚が映える美しいビジュアル。

店内POPには、以下のように書かれています。 大西店主は、数え切れないほどのブラッシュアップの度に、POPもリニューアルしています。

麺は国産小麦を独自ブレンドした石臼挽き全粒粉配合の自家製麺。 全卵、天然内モンゴルかんすいを使用し、平打ちの形状にもこだわった麺です。

スープはグルタミン酸とイノシン酸の含有量が地鶏の中でも多い青森シャモロックの丸鶏やガラと、香味野菜の旨みをじっくりと抽出した陸産物のスープに、大量の浅利などの海産物のスープをバランスよく合わせました。 塩ダレに、ナッツペーストを合わせ、燻製オリーブオイルとアンチョビソースを加えて深い味わいにしました。


焼豚は岩塩や胡椒などで味付けした肩ロースを一晩マリネし、ハーブとローストして専用の醤油に漬け込んだ焼豚です。 メンマは鶏スープに、焼豚醤油ダレや赤ワイン、胡椒で味付けした極太メンマです。


麺や具材に関しては、大幅な変更がないようなので、つけ汁について感想を述べたいと思います。
青森シャモロックの分厚い旨みを引き出したスープをベースに、ナッツペースト、燻製オリーブオイル、アンチョビソースといったこだわりの食材を合わせていることに、やはり興味を覚えました。


ナッツペーストは仄かな甘み、アンチョビソースで魚介感をプラス、そして燻製オリーブオイルで香りづけ。 相互に作用し、複雑な味わいを演出しています。 魚が苦手な人には、アンチョビ特有の臭みが少々気になるかもしれないですね。 個人的にはどストライクでした。
最後にシャモロックの割りスープを注いで頂きました。 シャバ系のつけ汁らしく強めに感じた塩気が緩和され、シャモロックの旨みがダイレクトに伝わってきました。 いやぁホントに旨いですね。


その日の夜にフジテレビで放映された《ラーメン大好き小泉さん》で、大西さんの雄姿を見せて頂きました。 演技も自然でなかなか様になっていましたよ（笑） これからテレビを見た人達が押しかけて、連日大行列が出来そうで、なかなかお邪魔するチャンスがなくなるかもしれないですが、どうか身体に気を付けて頑張ってください。 ご馳走さまでした。