まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます！
甘辛酸のバランスが絶妙なんですね！
四川風という割には辛くないんですか。辛さをオーダー出来ればいいですね。
めちゃめちゃ辛い麻婆豆腐が気になります。（笑）
NORTH | 2015年7月18日 05:02おっは〜です（笑）
メニューも楽しませてもらいました。半チャーが＋￥105も良心的ですね。
Northさん同様、麻婆豆腐が気になりますね〜
あと、25番のスーラー麺も（笑）
おゆ | 2015年7月18日 06:39おはようございますー！
めちゃ辛麻婆豆腐気になる～(笑)実は練馬に口福っていう石焼麻婆豆腐の
お店が出来て、辛さが選べるから激辛にして舌鼓をうってるんですよー！
しかも、三河屋製麺の麺を100円でトッピング出来るから更に嬉しい(笑)
そーいえば、Gottusで【ヴィシソワーズ風冷製塩白湯つけめん】始まりましたね～いつまでの限定かはわからないけど、こないだ鳥白湯食いそびれたから行きたいな！
それにしても、家元無事復活して良かったですね！！
makishi | 2015年7月18日 07:33ここは初めて知りました～
見た目は辛そうですが、辛さは緩いようで。
鶏チャーはデカク見えますね～(笑)
ザーサイはこういう冷しで合いそうで旨そう。
普段は中華料理店って名が付く店には滅多に入らないんですが
組み合わせがヒットした時の良さは中華料理店の良い点かなと。
僕はイメージとして今だに中華料理行く時はかなりの勇気が^_^;
でもこだわってる中華店って本当に美味しいですよね～
その変わり値段もべらぼうに高い店も多く頭にきますw
右京 | 2015年7月18日 13:30North Coastさん、こんばんは。
甘・酸・辛は、大雑把な味覚ですがバランスは良好です（笑）。
辛さのオーダーは、ほぼ間違いなく可能でしょう。
麻婆豆腐はとにかく辛さ強烈なんですよ。
ぜひ1度試してみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月18日 23:34おゆさん、こんばんは。
化調がキライな私は“外食チャーハン恐怖症”なので
こちらでも頼んだことがないのですが、
チャーハンお好きな方には105円は魅力ですよね（笑）。
麻婆豆腐はぜひトライしていただきたい。
＜スーラー麺＞は大塚のお店と比べてみたいですね～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月18日 23:38makishimasさん、こんばんは。
マキシさんも激辛ファンだったのですね。
ならば、こちらの麻婆豆腐はかなりのオススメです。
私、悶絶しましたもん（笑）。
「GOTTSU」さん情報もありがとうございます。
感謝です。
さっそくブログをチェックしてみますね。
来週にでも行きたいなあ。
ビシソワーズをどう料理されているのか、楽しみですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月18日 23:47右京さん、こんばんは。
この鶏チャーはデカいんですよ。
それが4つだったか、ゴロっと入ってて食べ応え十分で。
中華料理店は、私も滅多に行きません。
ベテランの高名なシェフほど、化調使いが強烈ですよね。
こちらのお店も、ちょっとコワくて汁そばにはトライできていないんです（笑）。
前にこのコメント欄でお伝えした都立大学の無化調中華「わさ」ですが、
以前のアラカルトがなくなって1万円からのコースだけになってしまったようです。
ますます再訪の機会が遠のいてしまいました（泣）。
それだけに、神楽坂「ENGINE」さんのリーズナブルな無化調中華が
とても貴重に感じられる今日この頃です～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月18日 23:59
「四季保坊」さんの名物メニューをいただいてきました。
午後1時手前の到着で、常時7割8割の着席率。
厨房の男性1名と、その他のお仕事担当の女性3名は、みなさん中国の方でしょう。
2年ぶり3回目の訪問で、初訪時にいただいた表題のメニューは
2005年放送の「どっちの料理ショー」で取り上げられたと、
壁に貼られたメニュー写真に記されています。
写真とメニュー名から想像すると、辛そうに思えますよね？
でも、辛みはかなり控えめなんです。
全部食べ終わる頃に、やっぱり少し辛いかな、と感じるくらい。
透明なスープが丼の半分くらいの量、入っているのですが、
このスープが甘くて酸っぱいのです。
赤い辛みのペーストを上回る味覚で、砂糖とお酢がしっかり伝わってきます。
ベースは鶏ガラでしょう。
食欲の落ちる方もいるはずの夏場にぴったりの味加減です。
麺は微ウェーヴの中細で、特にカン水の匂いなどはありません。
中華料理店の麺としては悪くない作りに思えます。
スープの中に氷が入っていて、麺の冷え方も上々です。
トッピングは、バンバンジー風の鶏のモモ肉、短冊切りのレタス、
面積の広い斜めカットのきゅうり、茹で卵が半分。
肉と野菜はヴォリュームたっぷりで、これ1杯で十分おなかいっぱいになります。
麺類にはどれもザーサイが付いていますが、
このザーサイも辛さは控えめ、コリッとした食感が優先されてイイ感じ。
甘くて酸っぱいスープは半分残してフィニッシュにしました。
まあ、中華料理店のメニューなので、多少、大雑把な作りではあります。
でも、この甘み・酸味・辛みの組み合わせは個性的なものに間違いありません。
砂糖や酢や野菜などを厳選素材にしたら抜群に美味しくなるはず、
そんなポテンシャルを感じる1品です。
2年前と値段が変わっていないということは、消費増税後も
値段据え置きというわけで、その点にも敬意を表したいです。
豊富なメニューを店舗ページの店内写真のコーナーにアップしましたので、
よかったらご覧になってください。
＜麻婆豆腐＞はメチャメチャ辛いですよ。