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【スープ】越後味噌をメインとした無化調の味噌スープ。越後味噌の特徴か、麹やもろみの風味がある味噌は、しっかりした塩気がありつつもまろみがあり、味わい深い。更に大量の背脂を投入しておりコクと旨味がプラスされている。かんずりも入っているようだが辛味は抑えめ。ラーメンを頼んでも割りスープがついてくる。魚介ベースと思われるが、入れても味のバランスは変わらず、飲みやすくなる、マイルドな変化。【麺】断面が丸い中太麺。加水率の低そうな少ししっかり系のかみごたえ。スープの絡みはあまり良くないが、絡み過ぎてもしつこい濃厚スープなのでこれはこれであり。【具】デフォがチャーシューでなく角煮。八角などの香辛料のきいたよく味の染みた出来。メンマはそれなりにゴツイが控えめの味付け。野菜はニラ、ニンニクの芽、白菜。白菜が案外邪魔せず合っててビックリ。味玉は黄身が固まったもの。やや薄味。
jamira
北崎ウンターデンリンデン
すーぱー彦左衛門
タイソン・バージョン中高年ニート
ぽこぞう
まなけん
【麺】断面が丸い中太麺。加水率の低そうな少ししっかり系のかみごたえ。スープの絡みはあまり良くないが、絡み過ぎてもしつこい濃厚スープなのでこれはこれであり。
【具】デフォがチャーシューでなく角煮。八角などの香辛料のきいたよく味の染みた出来。メンマはそれなりにゴツイが控えめの味付け。野菜はニラ、ニンニクの芽、白菜。白菜が案外邪魔せず合っててビックリ。味玉は黄身が固まったもの。やや薄味。