7月25日（土）。
今日も夕方目黒で私用があるので電車で江戸に向かいます。
17時の待ち合わせ時間までまだ少しあるので隣の恵比寿駅にしばしワープして通し営業のおおぜき中華そばさんに16時25分到着。
店内8割ほどの入りなので待たずにカウンター席に着席できました。
3種類の限定の中で唯一残っていたコク鯛焼干しつけそば900円を券売機の限定3でポチり。
ちなみに他2つの冷やし系限定はすでにソールドアウトでした。
毎日のように複数の限定を出されているので毎回社食として3種類から選ぶことのできるmocopapaさんが本当に羨ましいです。
いつものお二人でのオペを眺めながら5分少々で着丼です。

「コク」のつかない鯛焼き干しつけそばは好評のうち先日限定からレギュラーに昇格したようですが、この限定の方はコクとうたっているだけあって淡麗清湯のレギュラーよりややつけ汁は混濁していて、さらに焼き鯛干しの芳ばしさがひきたっているようです。
炭火で丁寧に焼かれた小鯛の鯛干しは粉っぽさを感じないほどまで丁寧に粉砕されています。
塩分濃度高め?とのご意見が多いようですが、この限定に関しては鯛焼き干しの濃度を上げていながらも自分的にはさほど塩分濃度は高く感じませんでした。
このへんは少し調整されたのかもしれません。

麺は水〆良好な低加水の細麺。
キンキンまでには冷やされてはいないのもこれはこれでありかなと。
いつも以上にポキポキ感を感じる煮干しモードの麺です。
やっぱり煮干しを際立たせた一杯にはこんな感じの麺が合いますね。
麺量は体感200g。
大栄食品製。

具材は麺皿に板海苔、なると、穂先メンマと鶏チャーと肩ロース2種のチャーシュー。
つけ汁に刻みねぎと青ネギといつもの定番アイテム。
提供直前に炙られたチャーシューは適度な脂感が表面ににじみ出てきていてウマシング。
どちらも半レアで、ほろやわではなくしっかり食べさせるタイプのチャーシューです。

具材も麺も食べ終えてしまったところでスープ割りを頼みます。
ブーメランで戻ってきたスープ割りはもとのつけ汁より塩分濃度が高まります。
もとのつけ汁は中華そば出汁を煮干しそば出汁で割ったものでしたので、割りスープは純粋な煮干し出汁と思われます。
このスープ割りでの塩分濃度変化はなかなか味わいを感じます。

いや～、今回も最高の煮干しをいただくことができました。
毎日秀逸な限定を複数提供されるおおぜきさん。
これからも上京の際には立ち寄らせていただきます。
ごちそうさまでした。