早くも行列店になっているこちら～。
店主はムタヒロ出身とのことでしたね。
定石ならメインの醤油から頂くところだけど
レビューが入っていない塩から～。天邪鬼～(笑)

「特製塩」
塩メニューは麺を平打ちと細麺の２つから選べます。細麺でオーダー。


【スープ】
かなり強めに鰹を出した魚介感あるスープ。動物は丸鶏使用とのことですが下支えに回っています。
スープ内のオイルはかなり多めで攻めている感じ。単なるあっさりした淡麗スープとは一線を画します。
鰹と鶏のシンプルなスープという感じではなく、他要素の旨味も盛り込んでいる気がします。
前面に出した鰹の風味が最近のトレンドを感じさせるものの、やや概視感ありといったところで
正直スープ自体の面白味はやや欠けるような気もします。しかしそこは後述の具がきっちりとカバー。

【麺】
三河屋製麺の全粒粉入り細麺。三河屋らしい麺ですね。ツルモチな序盤が最大のウリです。
後半のコンディションキープ力はありませんが、それも想定の範囲内といった感じです。

【具】
特製オーダーにすると鶏豚チャーそれぞれ２枚づつと海老ワンタン２個、味玉、海苔といった
なかなか豪華なもの。デフォから＋２００円でこの内容は十分すぎるほどお得感があります。
その他に水菜や紫タマネギ、白ネギ、揚げネギなどの薬味、醤油メニューには入らない刻みパプリカが。
２種のチャーシュー、豚はバラの煮豚タイプ、鶏はパサつき一切なしのジューシーなもの！
ワンタンは具が多めの食べ応えのあるもの。全てがハイレベルな仕上がりで店主の実力が伝わります。

そして何といっても特筆は薬味たち。鰹前面の塩スープに香味の彩りと広がりを持たせてくれる
素晴らしい働きの各種ネギたち。レンゲにスープを掬う時の薬味の量や種類に応じて
共に啜る度に万華鏡の如くスープの印象が変化するといった感じです。これは素晴らしい。
そして塩メニューだけで楽しめるパプリカ。これも単なる刻みではなく一手間加えてある感じで
共に啜ることでスープの国籍を変えてくれます。かなりニクイ演出・薬味のチョイスです。

【全体】
食べ始めこそ既視感に首を傾げたものの、食べ進んでいく中で伝わる丁寧かつ大胆な仕掛けに脱帽。
まだ醤油メニューを頂いてはいないのですが、おそらく醤油の完成度にも拮抗するような一杯。
ただ、具とスープの素晴らしさにやや麺が置いて行かれているような気もしたので
次は平打ちバージョンでも食べてみたい。　あ、でもとりあえず次は醤油からか・・・

いやはやなかなかなお店ですね。今後新メニューなども放ってくるっぽいので目が離せません。
ワンオペで大変そうな店主ですが、健康には気をつけて末永く頑張ってもらいたいです。再訪必至。