まいける（休業、FBに友リクを）
かずたか
928GTS
BUBU
海山 湯二郎
知的な野人まいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
80点
85点
75点
100点
80点
コメント
おはようございます！
こちらは一度しか訪問したことないですが、
本当に美味しかったので、再訪を期していますが、
なかなかチャンスに恵まれません。（泣）
こういう限定も食べてみたいです。
NORTH | 2015年7月29日 07:04おはようございます！
あらー残念でした。。。
ビシビシしてないビシソワーズ、
殿のレヴュー楽しみにしてたのに(>_<)
NO MSGのTシャツ欲しいですね(笑)
makishi | 2015年7月29日 07:44毎度です～
ビシソワーズも美味しそうでしたが、
これもかなり良さげですよね。
中々行けませんが。
としくん | 2015年7月29日 08:35North Coastさん、おはようございます。
行きやすい街があれば、そうじゃない場所もあるので、仕方ないですよね。
練馬界隈は、ただでさえ、行くべきお店に迷います（笑）。
再訪の機会があるといいですね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月29日 09:30makishimasさん、おはようございます。
ビシソワーズのレビューができなくてゴメンナサイ。
今回の食べたら、ビシも食べとかなきゃいけなかった、と思いましたよ。
＜NO MSG＞のTシャツは、かなり欲しいです。
毎日着てあちこち歩き回ります（笑）。
都立家政の時代の「七彩」さんの＜MSG FREE＞のTシャツも欲しかったんだよな～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月29日 09:33としくんさんさん、おはようございます。
というか、としくんさん、最近あまり都内で食べてないでしょ？（笑）
練馬界隈は、美味しいお店がたくさんでいいですよね。
久しぶりに遠回りしてからご帰宅、もアリじゃないでしょうか～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月29日 09:39こんにちは。
シンプルながらもMSG FREEの気持ちがしっかり伝わってくる一杯ですね。
Tシャツはみんなでまとめて注文しましょうか?(^_^)。
glucose | 2015年7月29日 12:58glucoseさん、こんばんは。
Tシャツを注文って、グルさん、服飾とか印刷とか、
そっち系のお仕事なんですか？
いいですね～。
可能となると、ほんとに欲しくなります（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月29日 20:55おはようございます～
冷やしの煮干し、いいですね。昆布も効いているとは‼僕の好みですが、食べに行けないな(>_<)
KJ7 | 2015年7月30日 07:42こんにちは。
かごめ昆布というのは、初めて聞きました。
冷やし過ぎていないからこそ、出汁の旨味もより楽しめる感じなんですね。
胸肉との相性も良さげで、ご主人のセンスを感じ取れますね。
食べたいけど、１週間の命では、難しいなあ。。。
おゆ | 2015年7月30日 09:22KJ7さん、こんにちは。
昆布と煮干し、よ～く利いてます。
冷やしでもダシ感十分なのは贅沢ですよね。
お時間のある時に、レギュラーの＜煮干し＞をいかれてみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月30日 12:09おゆさん、こんにちは。
そうなんですよ。
冷やしすぎていないから、ダシの旨みがちゃんと伝わってくる。
ご主人のセンスですねえ。
まずはレギュラーの＜煮干し＞からでも、全然オッケーです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月30日 12:13
食べに行こうと思って公式ブログを覗いたところ、提供終了の案内が。
それに代わる限定麺として表題のメニューの発売が告知されていましたので、
提供初日の昨日にうかがってきました。
お昼11時の開店3分前の到着で、シャッターズ5名に接続。
開店10分後には店内待ちが発生という状況。
今回のは醤油か塩かを選べるので、醤油でお願いをしました。
こちらの限定はどんどん“お料理の度合い”が高まっていて素晴らしいですねえ。
思うにご主人は、ジャンクな食べ物を一切口にしない方なのではないでしょうか。
店員さんのTシャツの背中に＜NO MSG（化調はいらない、の意）＞の
文字がある通り、今回の限定もご主人の味覚の洗練が伝わりまくるような
気品に満ちた無化調淡麗になっています。
まずはスープからいってみますと、あまりキンキンではない適度な冷え方。
煮干しの風味が存分に伝わり、その後から昆布の濃厚な味が追いかけてきます。
キレがあってコクがある、というダシの感覚が満載です。
終盤にいくほど昆布のダシが濃厚になっていくのです。
イメージとしては、「飯田商店 湯河原本店」さんや「らぁ麺 やまぐち」さんの、
麺に昆布ダシをかけたつけ麺。
あれをらーめんに仕立てたような風情です。
麺は、全粒粉を使った細麺。
おそらく、デフォの＜煮干しそば＞のと同じものかと思います。
細麺なのに歯応えが残されていて、茹でと締めが完璧。
素材の良さも窺い知れます。
これは美味しい麺ですよねえ。
トッピングでは、ゴロっと大きなのが4切れも入った鶏の胸肉が抜群ですよ。
前回の訪問時にいただいた＜燻製鶏白湯つけ麺＞の時と同じものでしょう。
しっとりとしてして、乱切りというか、大きめに手で割いたような
作りなので、食べ応えを感じさせてもらえるんです。
最後に載せられた大葉の涼しい風味もスープや麺とバッチリ合っています。
というわけで、もちろん完食してフィニッシュ。
なんか、一切の淀みや引っ掛かりを感じさせない一品なのに驚きます。
醤油も無添加の質の良いやつをお使いなのでしょう。
私としてはもう少し昆布の味が抑えめな方が好みなのですが、
タイトルの先頭に昆布が冠されているメニューなので、
それは仕方ないところでしょう。
提供の期間は1週間ほどとのことなので、ご興味のある方はお早めに！