オーダーは「特製四つ葉そば」。
デフォの体験をさせていただきます。

まず、ビジュアル的に美しい。
透き通った褐色のスープに
ピンクの低温調理チャーシューが浮かび、
ミツバの鮮やかな緑が映えます。

スープは鶏ガラのコクと旨味、
野菜や果物の甘味が良く出ています。
醤油もキレ良く懐かしい味わい。
クセなど全くありません。
ここに鶏油が加わり、まろやかで
個性的な化上がりになっています。
王道の醤油スープでは、
個人的に間違いなくNo.1です。

麺はストレートの細麺。
加水率低めのポキポキ食感。
スープの持ち上げが良く、美味しい麺です。

具材は低温調理の豚ロースと鶏ムネの
チャーシュー・味玉・ミツバ・海苔・
穂先メンマです。

やはり特筆すべきはチャーシュー。
豚ロースはとろけるような口当たり。
薄切りで大きめなのでスープと
よく絡みます。程好い脂身も良い感じ。
鶏ムネはプリプリの食感。パサつきとは無縁。
しっかりと旨味もあり秀逸です。

味玉は少し固めのゼリー状。
黄身の旨味を強く感じました。
スープと一緒に食べるともう絶品です。
ミツバは鶏ガラの出汁とよくあいます。

初訪問でしたが人気の理由が
よくわかりました。
「とにかく美味しい！！」
かなりの期待で伺ったのですが、
上をいかれたという印象です。
他のメニューも非常に高評価ですし、
限定メニューで飽きの来ない工夫も
されています。
立地のハードルはありますが
是非再訪したいお店です。

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http://gourmetwalk.jugem.jp