オーダーは「特製つけそば(小)」1050円。

つけ汁は重厚感のある濃厚魚介スープ。
豚骨でしょうか動物系のコクと旨味も
感じられます。
若干塩分が強い印象です。
魚介つけ麺のハシリにして、
皆が目指すつけ汁ということで、
親しみのある味ですが、
臭みを出さずに出しのうまみを濃縮する
技術は素晴らしいと思います。

麺はオリジナルの太麺。
これが絶品です。
全粒粉を使用しているのでしょうか
小麦の香りが強く、甘みもあります。
何より歯ごたえとのど越しが素晴らしい。
麺の完成度は類を見ないと感じました。

具材は「特製」なのでバラチャーシュー・
ローストチャーシュー・味玉・メンマ・
海苔・ネギ。

バラチャーシューは程よい食感が残り、
肉の旨味と脂の甘みが広がります。
ローストチャーシューは低温調理の一品。
しっとりとした好みのタイプです。
味玉は緩めの半熟。味付けも若干濃いめ。
個人的にはもう少し薄味の方が
好みでした。

なんといっても接客が素晴らしい。
好き嫌いはあるのかもしれませんが、
店主の意志を皆が共有している。
味ももちろん素晴らしいのですが、
人気店はこういうところも
素晴らしいのだと実感しました。

つけ汁は慣れゆえか、感動はありません
でしたが、麺は秀逸です。
超人気店ゆえ、なかなか再訪の
ハードルは高いですが、
また訪問させていただこうと思います。
御馳走様でしたm(_ _)m

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