木曜日、１０時４０分頃到着。外待ち前客２１、外待ち後客７。
その後続々と行列は長くなる。
駐車場は満車。
１０時４５分に開店、同時に満席。
店内でベンチで暫し待つ。

厨房は見えないが、中華鍋で野菜を炒めスープを注いでいる様子。味噌タレは炒めるか不明。
１ロッドで４杯。

３５分くらいで提供。

生姜の香り…
すりおろし生姜がトッピングされているため、レンゲですくったスープを遠ざけ再度香りを…
炒め野菜が香ばしさ。
味噌の香りは感じません。

まろやかな味噌タレで塩分控え目なスープ、豚主体と思われる出汁そして膨らみも軽め。
野菜から出る甘みがほんのり。
ラードはサラリとして植物油みたい、しつこくなく飲み易い。

黄色見の中縮れ麺はカンスイ強め。
やや固めの茹で加減、チリチリした舌触りが心地よく、モチモチした食感も良かった。
ノビにくく終始同じ食感が楽しめました。

モヤシと玉ねぎはしゃきしゃきして香ばしい。
香味油を極力控えたメンマはサクサク。
表面を焙った香ばしいチャーシュー。
挽き肉は少数ながら確かな旨みの主張が伝わって来ます。


総じて、インパクトと言うよりも、バランスを重視した一品という印象を受けました。

最後におろし生姜を混ぜて食べる。
清涼感が加わって、いい感じに味変化。完食完飲。

退店時、店内待ちと外待ち合わせおよそ５０人。