北千住の東京藝術大学で会合。今年、美味しい博多ラーメンの店がOPENしたと聞き、こちらへ。場末の飲み屋街の一角にある。

食べたのは、ラーメン ハリガネ 680円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/42045004.html

麺は、ストレートの細麺。ハリガネで頼んだのだが、小麦の香りも十分なコリコリした食感の美味しい麺が出てくる。これは、博多らしい素晴らしい麺だ。豊華食品。
麺量は少ないので、これ一杯でお腹いっぱいになることはないだろうが、替え玉を前提としているため、麺に対しスープの量が多い。飲んだ後には水分を十分に補給できて良いだろう。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。純天然豚骨100％の触れ込み。その名に恥じず、フルボディの豚骨スープ。しかし、臭みや重みは感じさせず、でも濃厚な豚骨出汁を楽しむことができる。これは、凄いスープだ。御徒町の「よねちゃん」同様、上手く出汁をコントロールしている。
このフルボディの出汁に負けないように、返しも「博多」にしてはしっかりしている。写真では、スープの表面を油が覆うので白濁して見えるが、実際は返しの色濃い茶色いスープ。フルボディの出汁と返しがしっかり相俟って、これはレベルの高いスープ。

チャーシューは、ばら肉。トロトロでタレの染み、肉の旨味十分。美味しい。基本構造に全く隙がない。

その他、ネギ、キクラゲが入る。更に卓上のすり胡麻と辛し高菜でカスタマイズ。フルボディのしっかりしたスープなので、全然壊れず、それぞれの美味しさを引き立ててくれる。

店内は、カウンターとテーブル席。RDBでも夕方からの営業となっているが、平日の昼も営業している。次から次へと客が入り、既にしっかりと地元の支持を得ている様子。これは北千住に名店誕生だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/