まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
まいけるさん，どうもです。
こちら黒さつま鶏を使ってるんですか？
かなり美味しい鶏ですよね。
鶏油が多いのは嫌いじゃないので行ってみたい。
RAMENOID | 2015年9月17日 06:16おはようございます
アチチで火傷しなくて良かったー！
こちらまで平日ランチ遠征したら
家元のハードルを越えないと
行けないからなー。
もう少しまいけるさんのレヴューを
楽しませてください(笑)
makishi | 2015年9月17日 08:03どもです。
好みとは少し違ったようで．．
でも、謙虚な姿勢で好感が持てます。
ピップ | 2015年9月17日 08:09こんにちは〜〜
せっかくいい鶏を使っているのに、勿体無いですね。
油の量は大事ですよ。全体をぶち壊しかねないですからね。
NORTH | 2015年9月17日 10:03毎度です～
鶏感は出汁メイン、油補佐で味わいたいですよね～
当店がどうのではなく、鶏油に頼ったお店もかなり見受けます。
としくん | 2015年9月17日 10:11こんにちは。
香味油も、過ぎたるは及ばざるがごとし、
だったようですね。
この価格で無化調という良心的なお店なので、
頑張っていただきたいですね。
以前にも書きましたが、
比較的低カロリーなのも魅力かと（ホームページ情報）。
おゆ | 2015年9月17日 11:57RAMENOIDさん、こんにちは。
公式サイトにその旨の記述がありますから、黒薩摩地鶏の使用は間違いないはずです。
美味しい鶏なんですね、その様子はちゃんと伝わってきますよ。
実物の肉を食べてみたいですね～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 11:59makishimasさん、こんにちは。
この日は、アチ、くらいの感じでヤケドは大丈夫でした（笑）。
お昼休みに行くには、家元のハードルはあるし、ちょっと距離もありそうですね。
マキシさんの分も、レビュー頑張ります！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 12:07ピップさん、こんにちは。
香味油だけなんですよねー、引っ掛かるのは。
お店の方はとっても謙虚な方で、お友達になってほしいくらいです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 12:11North Coastさん、こんにちは。
油の量なんですよ、気になるのは。
いい鶏を使っていたらスープだけで十分な旨みが、と思うのですが。
ご主人のスタンスはちょっと違うようなので、次回は"油少なめ"に決定です（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 12:15としくんさん、こんにちは。
鶏感はダシをメインに、私もそう思います。
こちらは香味油も鶏主体だそうなのですが、ちょっと量が多いんですよ。
せっかく澄んだ綺麗なスープなのになあ、と思っちゃいます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 12:19おゆさん、こんにちは。
そうでした。
こちらはロー・カロリーでしたね。
この日は4時過ぎに食べたのに、いつもの夕食の時間にちゃんとおなかがすいたんです。
スープを飲み干さなかったせいかな、と思ったのですが、
そうじゃなくてカロリーが低いから腹持ちは良くない、ということなんでしょうね。
そのあたりを気にかけている方にもぜひ、なお店ですね～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 12:24こんにちは。
写真で見ても油層と醤油スープがきれいに分離しているのがわかりますね。
でも「またいろいろ教えてください」なんて話されるところは素晴らしい。
きっと次回はブラッシュアップされているかと。
glucose | 2015年9月17日 15:44glucoseさん、こんにちは。
写真でもクッキリわかるって、あんまりないですよね。
お店の方はほんと、いい方なんですよ。
地元のよしみもあるし、応援したいお店です。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 20:17どうも～
これまた何かお洒落なお店みたいで。
カフェ風ですか～僕に似合わないんですよね～この手の店(笑)
店名の最後は句点が付くんですね～(^_^)
なんかどっかにもそんな店舗ありましたね。
うん?スープの色合いが見た感じは好日に似ている気が。
こういう端麗でオイリーはもったいないですね～
その意図を聞くあたりが、またまいけるさんらしいですね(笑)
>「またいろいろ教えてください」って、イイ方ですねえ（泣）
いいですね～こういう謙虚な方。
ちなみに店主さんはいつも居ないんですかね?
右京 | 2015年9月17日 23:06右京さん、こんばんは。
まだ行ってないですが、十条の「流。」がありますね、句点のつくお店。
モーニング娘。みたいなもんでしょうか？？？
私はコーヒー好きのカフェ好きなので、
こちらのようなカフェ風の店内はとても好みです。
右京さんだって似合わないことないでしょう（笑）。
スープの見た目は、確かに「好日」さんに似ていますね。
油分を除けば、和風の淡麗で美味しいスープだと思いますよ。
店主さんは、調理中は厨房に、そうでない時はさらに奥（の部屋？）に、おられます。
お話しをしてくださるのはホール担当の男性で、
この日も店主さんのところまで、香味油の件を聞きにいってくれました～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月17日 23:31
通し営業の地元の無化調新店を再訪してきました。
午後4時過ぎの到着で、先客0、後客0。
カフェ風の綺麗な店内にクラシックのBGMがよく似合ってます。
この時間帯でもお店の方は4名。
前回は＜しお＞をいただきましたから、
今回は＜しょうゆ＞を口頭で注文です。
前回のレビューでは、天然素材オンリーな全体の作りは大変に好みだけれど
スープが熱すぎて香味油が多すぎる、という意味のことを書きました。
今回は、スープの温度は前回ほど激熱ではなくて、ホッとひと息。
なのですが、香味油は今回もたっぷりで相当にオイリーですねえ。
店内が私ひとりだったので、食後にその意図をうかがってみました。
「スープが鶏重視で魚系を使っていないため、鶏の旨みを増すために
香味油を厚くしている」という意味のお答えをいただきました。
なるほど～、意図はわかりました。
ただ、私はもっと、黒薩摩地鶏のガラと丸鶏で丁寧にとられたスープを、
たまり醤油の風味と一緒にダイレクトに味わってみたいんですよね。
天然素材オンリーなら、昨日にレビューを投稿した
新宿御苑前「旬麺しろ八」さんの徹底してじんわりな作りの方が
理にかなっていると思います。
モンゴルの天然かん水を使った、クセのない素直な中細麺。
正統煮豚の肩ロース2枚。
シャキシャキした食感に優れた、おかひじき。
このあたりの組み合わせは万全です。
味玉も甘めで美味しい～と思ったら、後味にアルコールが。
調味に使っているお酒か味醂を、煮切っていない、
あるいは煮切りが足りない、のではないでしょうか。
オイリーなスープは7割を残してフィニッシュしました。
店主さんではないお店の男性と少しお話しをさせていただき、
スープを残しちゃってすみません、とお伝えすると
「またいろいろ教えてください」って、イイ方ですねえ（泣）。
次回に＜しお＞か＜しょうゆ＞をいただく時は、
油を3分の1で、でお願いすることにしましょう。
650円というお値段はどう考えても素晴らしいですし、
油分以外のパーツはやはり好みだということも再認識しました。
また折を見てうかがってみたいと思います。