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コメント
おはようございます！
ホントにラーメン屋さんは、仕込みが大変ですよね。
特におおぜきさんは、限定の数も多いので凄いです。
フィメドポワソンって、ちょっとお洒落な感じですが、
西洋風の鮮魚系スープのことなんですね。
引き出しに多さに脱帽です。
NORTH | 2015年9月22日 07:31毎度です～
フィメドポワソンですか、初耳ですよ。
毎日の仕込みも勿論ですが、こういうネタの仕込みも
アンテナを高くしてるからこそできることですよね。
としくん | 2015年9月22日 08:02おはようございます
生臭さもなく
何か仕込みとかも大変そうですね
でも美味しそう＾＾
キング | 2015年9月22日 08:32おはようございます！
色々なメニューを考案されていて
店主さんには頭が下がりますね！
これも美味しそうな一杯です！
makishi | 2015年9月22日 08:34こんにちわ～
フィメドポワソンですか？自分も初めて聞く言葉ですねｗ（汗）
酒を使ったのは最近たまに聞きますが経験ないですね！
何処かで食べてみたいですがこちらのものが一番きになります♪
バスの運転手 | 2015年9月22日 11:00五ノ神さんの鮭は生臭かったというレビューは拝見しました。
その後、どうなってるかな～？
そちらとこちらで食べ比べしてみたいですね。
鮭もラー素材としてはなかなか難しそう。
あくまで鮭メインで押し通すか、
他の素材と併せて融合の味で食させるか、
「正解」はどっちなんだろう？
GT猫（ひっそり活動中...） | 2015年9月22日 11:47mocopapaさん，どうもです。
五ノ神でさえ許容範囲だったので，これは臭さ皆無と感じるでしょうね。
とにかく引き出しの多い店です。すごい。
RAMENOID | 2015年9月22日 11:48もはや、ラーメンも中華の派生から、ワールドワイドな発展イメージですから、フィメ・ド・ポアソン・・ってのもイメージとして納得です。それにしても、本当にラーメン店主というのも、センス磨きと勉強と経営で、大変ですね〜。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年9月22日 13:21こんにちは。
いつものごとく質の高い社食をお持ちで羨ましいです。
日本で言うといしるのようなものでしょうか？。
glucose | 2015年9月22日 15:25どもです。
五ノ神はなんとか許容範囲でした。
フィメ・ド・ポアソン？
引き出しが多いですね～
ピップ | 2015年9月22日 15:39こんにちは♪
生鮭を使っているんですか！
西洋料理の良いところをラーメンに取り入れるなんて、奥が深いなぁ～！
クーパー（退会） | 2015年9月22日 15:52こんにちは！
フィメドポアゾンって文字を見たら私は迷わずポチッとです(^^)v
それにしも美味しそうですねぇ！！
たらぴえ | 2015年9月22日 18:30こんばんは。
久々の社食ですね～
フィメドポワソンって初めて聞きましたが、相変わらずの引出しの多さですね。
五ノ神は大久保でアウトだったんで神田はパスしました。
kamepi- | 2015年9月22日 20:51こんばんは。
今回の限定は秋鮭との事ですが、ラーメンは
季節毎に色々なメニューが登場して、
飽きる事が有りませんね。
ラーメンは一体何処まで進化するのでしょう。
またぞう | 2015年9月22日 20:55ドモー♪
先日、渋谷に出向いた時 モコ先輩の社食に・・
と思ってたら、思いきり日曜日でした(苦笑)
>フィメド ポアゾン？？
ポアゾンの香りを嗅ぐと、なぜか昔通ったフィリピンパブを思い出しますww
ももたろう | 2015年9月22日 21:46こんばんは〜
＞フィメ・ド・ポアソン
仏語ですね〜
おそらくは、ブイヤベース的な出汁のとり方ではないかと。
じつは、ナウいヤングだったころに、
仕事でフランスのニースでの国際学会で発表したことがあり、
そのときにブイヤベース発祥の地であるマルセイユまで足をのばして、
元祖ものをいただいたことがあります。
それに近い感じを受けました。
ちなみに仏語では、お会計して〜を、ラッ・ディシオ〜ンと言います。
おゆ | 2015年9月22日 23:11こんばんは。
今回は鮭節でなく鮮魚使用ですか。
確かに魚系は臭みが出やすいですからね。
おおぜきさん、相変わらず引き出し多いですね。
ももも | 2015年9月22日 23:15おはようございます〜
生臭さを感じさせなく仕上げるとこは流石ですね。
自分も五ノ神で同じ想いしましたw
らーめんじじぃ | 2015年9月23日 07:38
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12075458027.html
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9/17
平日のランチです。
いつものおおぜきさんへv(^-^)v
お店に到着すると外待ち1名。すぐに店内に昇格し、限定黒板を見ます。
この日は
①あっさり味噌中華そば
②しらすにぼしつけそば
③秋鮭中華そば（フィメドポワソン風）
②も気になりましたが フィメドポワソン風という名前に惹かれまして
③をプッシュ(笑)
10分ほどでカウンター席へ
手前一番奥に着席し、チケットを高橋さんに渡し、待ちます('-^*)/
おおぜきさんの券売機
デフォメニューは
①中華そば
②煮干そば
③白湯そば
④つけそば
⑤鯛焼干しつけそば
これにトッピングとご飯類 そして限定３種
つくづくラーメン屋さんって仕込みが大変だなぁ～と思いましたよ
待つ事10分くらいで着丼です。
見た目はスープの色が普段と違い、少しトロミがあるような印象ですね。
チャーシューがいつもの鶏＆豚ではなく 豚が2枚
豚のチャーシューも仕様が違いますね。
早速いただきます♪(*^ ・^)ノ⌒☆
ずずずぅぅぅうううう～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ まいぅ～～
秋鮭は鮭節ではなく鮮魚系なんですね。
以前 五ノ神水産で鮭いただいて生臭くて遭難したことがありますが
こちらは生臭さは皆無で、鮭にほかの節も入っているようです。
スープは少しトロミがあり、塩分濃度はかなり高め。
独特なお味ですね。(*^▽^*)
麺は中細麺ストレートでしなやかさがある中加水の麺ですね。
麺が変わっておおぜきさんの中華そばも進化してますね。
ツルシコの麺で以前のようなもさっとした感じではなくなり、
これは好みなので、何とも言えませんが、以前の麺のほうがこれには
あっているような気がしました。
デフォのチャーシューも変わっているのか、コノメニューだけなのかはわかりませんが、豚のチャーシューは、脂がかなりのった部位でトロンととけるタイプのチャーシュー。
以前の豚はスモーキーな感じでしたが、これもかなり変わった印象です。
メンマは依然と同じ大ぶりの穂先メンマが2本
このシャキシャキ感が美味しいですね。
トレードマークの海苔とナルトヾ(＠°▽°＠)ﾉ
味玉もジャストな仕上がりo(〃＾▽＾〃)o
麺量140ｇ位であっという間に完食
スープは珍しくしょっぱかったので半分残しました。
スープもカロリーあるからね(笑)
ちなみにフィメ・ド・ポアソンとは、西洋料理で、魚介料理に用いられる基本的なだし汁で
香味野菜を炒め、魚の骨やあらなどを加えてさらに炒め、白ワイン・水・香辛料を加えて煮詰めたもの
らしいです。
ごちそうさまでした。(*゜▽゜ノノ゛☆