レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
平日の３時過ぎに訪問したのですが、店内は八分の入り。その後も客の出入りはひっきりなし。さすが人気店ですね。「江戸甘味噌」という他の店ではあまり出会う機会の無い、ちょっと古風な風味を感じさせる味噌。甘さ・辛さが程よく拮抗し、塩っぽさはあまり感じません。恐らく味噌の使用量そのものが他店のそれよりかなり多めなんじゃないでしょうか？高い密度感・味のぶ厚さを感じます。そこに背脂が実に良い具合に絡まるもんですから、実にまろやか、華やかで濃厚なスープとなっています。もやしが実に良い食感上のアクセントとなっています。唯一残念に思うのが麺。醤油や塩にはこれ以上無い位に美味そうな見事な縮れ麺ですが、さすがにこの濃厚な味噌にはやや力負け、といった感を受けます。これでもう少し強力で太い、たとえば純連あたりの麺だったらどんな具合になっただろう、なんて考えたりしてね。とはいえ、素晴らしい味噌ラーメンである事には変わりありません。味噌好きな方は是非。
ドチャメンテ・コチャメンテ
しもつかれ
ｍie
カナリヤ
チャーチル・クロコダイル
とまそん＠ラーメン食べて詠います
平日の３時過ぎに訪問したのですが、店内は八分の入り。その後も客の出入りはひっきりなし。さすが人気店ですね。
「江戸甘味噌」という他の店ではあまり出会う機会の無い、ちょっと古風な風味を感じさせる味噌。甘さ・辛さが程よく拮抗し、塩っぽさはあまり感じません。恐らく味噌の使用量そのものが他店のそれよりかなり多めなんじゃないでしょうか？高い密度感・味のぶ厚さを感じます。そこに背脂が実に良い具合に絡まるもんですから、実にまろやか、華やかで濃厚なスープとなっています。もやしが実に良い食感上のアクセントとなっています。
唯一残念に思うのが麺。醤油や塩にはこれ以上無い位に美味そうな見事な縮れ麺ですが、さすがにこの濃厚な味噌にはやや力負け、といった感を受けます。これでもう少し強力で太い、たとえば純連あたりの麺だったらどんな具合になっただろう、なんて考えたりしてね。
とはいえ、素晴らしい味噌ラーメンである事には変わりありません。味噌好きな方は是非。