久しぶりにうかがいました。
１２：００にお店に着きましたが
前１・後５でわさわさするでもなく
相変わらず
時間がゆっくり静かに流れていく空間です。

気が付けば、前回の訪店から３か月ぶり。
このところ、まぁ豚骨あり背脂あり曲者あり
というか不透明なスープばかりでしたが、
久々の清湯は、ホントにキレイだなぁ･･･
と思わずにいられませんでした。

透明度が高いところからのキラキラ油がずるい！
肉、スープ、麺の同色系からのネギ緑がニクイ！
余計な具はなく、シンプルにしてゴージャス。
毎度、食べる前から視覚を刺激してくれます。

濃いめ指定なので、サーブ直前にちゅるるんと
ご主人がタレを追加してくれます。
それでもスープは綺麗なまま。
でも私にとってこの儀式は重要で
これでキレが数倍変わると思い込んでます（笑）

後はかき込むだけ。

ホントにお上品ですなー。
ネギが風味で存在感を示す繊細な構成。
私がこちらで濃いめにするのは
麺を美味しく頂きたい為で
スープ中心に味わうなら
デフォがいいのでしょうね。

さすがご主人ご自慢の麺。
白く綺麗なストレート細麺ですが
最後までダレません。

少しスープを濃いめにすると
麺も少し主張するのか
デフォより淡い甘みを感じて
いっそう美味しく味わえる･･･
と言うのが私の俊の楽しみ方です＾＾