自家製麺に切り替わり初の虎徹さん♪
この日は鹿行のカントリーロードを疾走して伺いましたよ

最近召し上がった麺友さんが絶賛していた煮干にしようと決めておりました
麺は平打ち手もみ麺にしようと決めておりました
お昼だからたくさん食べてもいいよね～と特製盛りで！連食しないし

着丼するも･･･テーブル席だったので光の関係で画像が全然キレイに撮れなくて･･･涙
気を取り直してスープをいただくことに
煮干の配合などは時々変わったりはしているように見受けられますが、麺友さんが絶賛していた変化はわからず･･･不満があるのではなく、すでにハイレベルだと自分の中では確定しているから(^^)
この日は底の部分に烏賊がしっかり存在しながらも他の青魚もじわりと主張してきているような塩梅でした
カエシの塩タレはまろやかで滋味深く、塩分バランスも良いですね

さてさて、今回主役ともいえる自家製麺
見ためは菅野製麺の頃の平打ちピロピロ麺とそんなに変化なし
いただいてみると麺肌がとても滑らかでとてもツルツル
パスタのような食感もあって、コシがほどよくしっかり（難しい表現ｗ）
以前の麺より滑らかで喉越しが良く、コシが少し強くなった･･･と言えばわかりやすいかな？
正直なところ、自家製麺に変わる前の平打ち麺がとてもお気に入りだったので不安でした
越えましたね！！！これ！！！
こちらのメニューは大盛り不可で、麺量は150gくらいかと

具材は、スープの中にローストチャーシューが１枚
相変わらずピンク色の美しい色で、断面も大きくて豪華
穂先メンマはコリコリとしたもの
岩海苔、薬味の白髪ネギとオシャレカットの細ネギ、ナルト

別皿の特製盛はローストチャーシュー、鶏ムネチャーシュー、味玉
こちらのローストチャーシューは品よく薄味で好み
鶏ムネチャーシューは私が知っている中で一番レアっぽく仕上げてあります
色白な味玉は黄身がトロっと流れるタイプでした
虎徹さんは全体的にスープを邪魔しない味加減ですね（^v^)

特製はかなり胃袋にきましたが頑張って完食～♪
評判通り、期待を超えた自家製麺でした
これは細麺もいただきに･･･また近々伺いたいと思います！