新宿に所用の為に向かう途中、品川辺りでまだ朝ご飯も食べてないし、そろそろお昼ご飯の時間に近づいたので、たまには未訪のお店に行ってみたくなり、なかなか評判の良いこちらのお店に泉岳寺から乗り換えて向かいました。

到着時、平日の11:40頃、先客無し。滞在時後客2名。　


店内はテーブル席ばかりで、まだ今年出来たばかりという事で、とても清潔感で溢れています。　(^^)v


可愛いおしながきがテーブルの上にちょこんと置かれ、口頭で【雲呑そば】を【醤油】でお願いしました。塩もあるんですよ。


店内にはテレビが置いてあり、バラエティーショーをぼーーっと見ていたらおよそ5－6分で配膳終了～～！
メチャメチャ綺麗なノスタ系のビジュアルの中華そばじゃないですか～～　(^.^)　　ノスタ系は、見た目と香りでなんとなく味わいが分かってくるようになりました。私。(笑)　　もちろん美味しそうです！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12082191919-13448540426.html


【具材】　

叉焼はロースで、肉の旨味が抜けていなくて美味しい。食感は肉感が少々あるもので、どこかクラシカルな雰囲気を持っていて、まさにチャーシューじゃなくて、【叉焼】と書くと合うタイプじゃないでしょうか、、。


雲呑は全部で4個。外から見ても分かるように、中の飴がしっかり詰まっているのが分かりますね～。

周りの皮はもちろんチュルンチュルンで柔らかく、中の飴は生姜の風味が初動で感じられ、その後は肉の旨味がジンワリと味わえて美味しいですね～。

それも、肉汁の甘味の様な感じがジュわっと、、、。


メンマは、さほど大きくないサイズで、食感は若干コリッとした噛み応え。味付けはメンマの味を活かしている感じで、ちょっとだけ甘味が合ってスープの風味に合っていると思います。


薬味は、白ネギの微塵切りとほうれん草。　どちらとも清涼感アイテムにピッタリですけど、ほうれん草は特に良いですね～～　ほうれん草の甘味と、ほろ苦さみたいな味がスープにピッタリです。(^.^)


【スープ】

シャバでクリアーな琥珀色で、鶏ガラ主体動物系の旨味に、煮干しの魚介系＆和出汁を合わせた清湯醤油スープ。

塩分濃度は控えめで、油加減もそこそこな量。　
　
初動でふくよかな動物系の旨味が感じられ、中盤から魚介系も顔を出してきますが、なんとなく貝っぽいコハク酸の旨みも鼻腔に抜けていくような気がしましたが、もしくは昆布系のグルタミン酸による甘味か、、、
とにかく円やかで優しいバランス型の出汁感のスープでとても飲みやすいです！


【麺】

全粒粉入り中細麺ストレートタイプ。　

加水率若干高めで、茹で加減若干硬めでちょうど良く、ツルシコパツな食感・喉越しがシャバなスープに良く合っていますね～～！(^^)v　小麦の風味も感じられて良い麺だと思います。

しなやかな麺なので、毛細管現象によりシャバなスープでも、麺の束がスープをしっかりと掴んで良く持ち上げます！(^^)v
反面、ダレるのが若干早めだと思いますが、スープとの相性は良いと思います。



とても食べやすく飲みやすく、アッという間に完食、完飲しましたぁ～～　(^^ゞ

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12082191919.html


【感想】　皆様のレビューは塩が多かったみたいなので、あえて醤油味を選択しましたが、出汁感が良く麺もスープに合っているし、全ての具材とバランス良くまとまった一杯ですね！　　

この手のタイプのラーメンは、時々無性に食べたくなるので次回は【塩】で何かいただきたいと思います。
きっと中延の地に根付いていくと思うし、これからが楽しみなお店ですね！　(^^)v

ご馳走様でした！