Item: 家系ラーメン みさき家
Rating: 86
Author: うが

86点

うが

先日たまたま車で通りかかった道に花が飾られた店舗を発見。
屋号から家系店と分かったが、店の横をチラッと脇見すると
店主の雰囲気や所作といい、寸胴から出る湯気の出方といい、
何だか旨そうな一杯を出しそうなオーラがビシビシと。
こういうビビッと来る系の勘は当たることが多い私。後日早速伺ってきました。

「チャーシューメン」
とりあえず初訪なのでオーダーは全て普通にしてみました。

【スープ】
バランス型の豚骨醤油。ベースの豚骨、醤油味、鶏油のバランスがきれいに整えられている。
一見大人しめに感じるスープだが、丁寧さを感じさせながらも豚骨感をしっかりと抽出していて
無駄な臭みなどは全くない。ワイルドさにはやや欠けるものの全盛期の六角家や近藤家を
もう少しコンパクトにしたようなスープで開店わずかにしてなかなかの完成度。
個人的にはもう少しパンチがあってもいいと思うので次は自分に合うコールを探してみたい。

【麺】
丸山製麺の角ばった中太麺。麺の茹で加減もノーコールでもやや固めで非常に良い。
麺肌は滑らかでしなやかさもありつつ、家系麺らしさもしっかりと織り込まれていて好感の麺。
他の店で出会う丸山麺も同じように感じることが多いが、ここ最近の丸山製麺はなかなかいいと思う。

【具】
チャーシュー、海苔、れん草、薬味ネギ。れん草は「家系いつもの系」で量もショボイ。
チャーシューは打って変わって丁寧な仕事を感じるもの。サイズは小さいものの肉の旨味が抜けておらず
ジューシーかつ柔らかいもの。肉自体の質はあまり良いものとは感じませんでしたが
それを感じさせないようなしっかりとした仕事を感じさせるもので好感。悩んだけど増してよかった。

【全体】
やはり旨かった。やや優等生気味にまとめてあるのが気になったものの、自分好みの家系味で満足。
現在のスープ単体で言えば保土ヶ谷のスズキヤといい勝負ができるのでは？
この丁寧さにもっとパワフルさが備われば全盛期の六角や近藤に勝るとも劣らない凄いスープが
出てきそうなそんな期待も感じました。これからどんどんバイタリティをスープに活かしてほしい！

懸念材料は立地。細い一車線沿線に佇み、近くにパーキングも見当たらない。
立ち寄ってみたくてもトラックな方々などからスルーされてしまいそうな気がして心配。
そのあたりのハンデを乗り越えて繁盛店になってくれたら嬉しいのだけど。