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コメント
おはようございます！
なかなか再訪出来ていませんが、かなり進化しているようですね。
霜降り中華とスパイシー味噌は是非食べてみたいです。
NORTH | 2015年10月27日 05:59おはようございます！
久し振りのカボチャンですね、
やっぱハロウィンだからですか？
関係ないですよね.....。
落ちたほっぺた拾いに行かなきゃ！
makishi | 2015年10月27日 07:57毎度です～
だいぶ前にいただいたきりですが、いろいろ変遷を経て
かなり進化してるんでしょうね。
久しぶりに行ってみようかな～
なんて思っててもなかなか。
としくん | 2015年10月27日 09:32こんにちは〜
この間の練馬の小宴で、
きなりさんの御主人が美味しかったとおしゃっていてことをお話しましたが、
その通りのようですね。ほっぺたが落ちそうになるくらいですからw
こちらときなりさんが地元にあることは、有り難いです。
おゆ | 2015年10月27日 15:28North Coastさん、こんにちは。
肌の合うお店がいつも美味しいというのは嬉しいものです。
味噌は1度しかないのですが、中・印のスパイス使いで美味しいですよ。
機会のある時に、ぜひ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月27日 15:29makishiさん、こんにちは。
ハロウィンのカボチャって、彫刻がされてますよね。
ほっぺたをくり抜かれたカボチャの気分です（笑）。
落としてきたやつ、拾ってくてくださいね。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月27日 15:31としくんさん、こんにちは。
こないだの「きなり」さんの時に連食、行きませんでしたか？
私はちょこちょこ行ってますが、久しぶりの方の感想も興味津々です。
チャンスがある際に行かれてみてください。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月27日 15:37おゆさん、こんにちは。
私が地元だったら今の倍は通ってますよ（笑）。
もう「KABOちゃん」「きなり」でバッチリじゃないですか。
おゆさんも「KABOちゃん」通っちゃってください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月27日 15:49こんにちは。
絶賛ですね。
しもふりはデフォなのでしょうが、絶え間ない進化を店主さん怠らないのは素晴らしいです。
これなら何度でもいただけちゃいますね。
glucose | 2015年10月27日 15:53glucoseさん、こんにちは。
＜しもふり＞はデフォの醤油らーめんですね。
メニュー構成は変わりませんが、微調整を繰り返されている様子です。
そういうところも大変に好みです（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月27日 15:59
4か月ぶりの＜しもふり中華そば＞をいただいてきました。
午前11時半の開店の5分前に到着で、シャッターズ4番手。
ちょっと遅れます、とご主人からアナウンスがあり、
5分遅れての開店です、後客4。
BGMが、慣れ親しんだビートルズからブルーノ・マーズに
変わっていたのにはびっくりでした。
この日の＜しもふり＞は、またまた旨かったですねえ。
1年くらい前に立川「鏡花」さんと同じたまり醤油を使うようになって
醤油ダレがグッと前に出るようになったのですが。
そこからの1年でまた醤油ダレがマイルドな方向に向かっている様子を感じます。
結果どうなるかというと、鶏がメインだろうベースのスープの
厚みや旨みがバッチリ引き出されるのです。
合わせてある煮干し主体の魚ダシは、開店初期の頃よりは控えめでしょう。
食後の余韻の長い当時のスープも好きだったのですが、
この日のは醤油ダレ・香味油・鶏スープ・魚ダシの割合が完璧。
シンプルにして奥行きの深いらーめんスープに仕上げられていて
ほっぺたが落ちそうになりますよ。
現在の平打ち麺になって以降は初めての＜しもふり＞でしたが、
40日前ほど"平打ちであること"は気になりませんでした。
それは、シルキーな麺のしなやかな食味が良好なのに加えて、
トッピングを含めた丼全体のバランスが秀逸だったからだと思います。
初めて皮付きだった鶏ムネ肉のチャーシューも
2枚の豚バラ・チャーシューもこの日は分厚くて、
調理の味付けと肉自体の味が同時に伝わる出来栄え。
海苔はびっくりするくらい風味が高いですし、緑の具材がカイワレから青葱に
変わったので2種類の葱の爽やかな味覚を楽しめるようになりました。
丁寧に仕込まれているだろうメンマも申し分ありません。
もう何度も食べているメニューですが、対麺する度に旨いと
感じるのは、その裏に絶え間ない微調整がなされているからでしょう。
無化調で、高品位で、税抜価格に直せば700円を切るお値段で、
お店を出た後のふくよかな余韻も格別。
敬服に値するお店の、敬服に値する一品です。