としくん
PANE
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コメント
こんにちわ＾＾
コレは美味しそうですよねー。
圏央道が明日つながるので、年末にかけて行く機会が増えそうです。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年10月30日 09:26どうもです！
いきすぎ～
私も自家製麺食べたいけど、もう今年は厳しいなあ…。
じゃい(停滞中) | 2015年10月30日 09:47こんにちわ～
この内容で750円は嬉しいですねぇ～♪
個性的なピロピロ麺も気になりますよ(*^▽^)♪
バスの運転手 | 2015年10月30日 10:00こんにちは〜
先日は二日続けてお疲れさまでした〜〜
今、茨城で一番お気に入りになっているお店です。
また行きたいですよ〜〜 松戸で拾って〜〜
NORTH | 2015年10月30日 12:17どもです。
平打ち麺、未食でした。
いつでも行けると思うとつい．．
また個性的な麺のようですね。
ピップ | 2015年10月30日 12:24こんにちわ～
豊深煮干しそばってネーミングがイイですね～♪
近くだったら間違いなく通ってるお店ですよ！ｗ
たく☆ | 2015年10月30日 12:27こんにちは〜
自家製麺、良さげですね。ブチョーも、松戸で拾って〜〜ww
おゆ | 2015年10月30日 13:21こんにちは。
相変わらず美味しそうな一杯食べてるな～
ウラヤマシス！
ayashi | 2015年10月30日 16:52こんにちは！
これが食べたくて行ったのに
売り切れだったんですよー.....。
リベンジしなきゃ！
makishi | 2015年10月30日 16:54こんにちは。
ナイスな連食されていますね。
また食べに行かなくちゃ。
ももも | 2015年10月30日 18:47こんばんは～
龍介からこちらとは思い切りましたね～
麺が気になりますね～美味しそうです。
らーめんじじぃ | 2015年10月30日 18:49こんばんは！
何とも、裏山な連食なことで。
オイラも、松戸で拾って〜その3^_−☆
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年10月30日 21:20こんばんはー
手もみなところが良いですね
チャーシューがそのまま直ぐ食べても
スープに浸してもうまそ～～
キング | 2015年10月31日 01:14まいどー
黄金色が美しい一杯ですね、このスープなら岩海苔の香りもよく通りそうです。
濃厚ドロンジョの後にこれだと違いが楽しめて面白そうです。
GJ | 2015年10月31日 04:23こんばんは。
ネーミングの通りに豊かで深いって、イイですね～。
ああ、こちらはほんと行ってみたい。
ヴィジュアルの美しさに惚れ惚れです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年10月31日 04:33おはようございます。
ラーメンも気になるのですが、バラロールのコンフィがめちゃくちゃ気になります(^^;
たらぴえ | 2015年10月31日 06:54こんばんは。
こちら相変わらずハイレベルですね～
また、伺いたいです～
kamepi- | 2015年10月31日 08:29としくんさん，どうもです。
平打ちの自家製麺もいいですよね。
細麺は豊深煮干よりも虎徹そばのほうがより合うような気もしましたので，そちらも是非。
RAMENOID | 2015年10月31日 09:46
[店内状況] 先客約25名、後客約10名
[注文方法] 口頭注文、後精算
[メニュー] 豊深煮干しそば（醤油）
[価格] 750円
[味] 煮干＋貝/清湯/醤油
[麺] 平打ち中太縮れ麺（140g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、岩海苔、ナルト、刻み葱2種
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12089851307.html
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「特級鶏蕎麦 龍介」からの連食です。
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http://chiba-ramendb.supleks.jp/review/946968.html
「特級鶏蕎麦 龍介」でかなりの早開けをしてくれたので、折角ですから霞ヶ浦を越えてみましょう。
9月後半に自家製麺がリリースされてから伺えてないのが、かなり気になってました。
到着はちょうどお昼時に差し掛かったあたり。
テーブル席はもう全て塞がり、カウンターに僅かに残った空席に案内されます。
それでもタイミングは良かったようで、すぐ後に到着したグループ2つはしばらく中待ちをされてました。
[到着]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905360.html
井川店主とN女史にご挨拶。
標題を口頭でお願いし、待つこと7～8分で香り立つような一杯が登場します。
試作のコンフィをいただいちゃいましたよ。。。有難うございます。
[登場]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905387.html
■ スープ
実は豊深煮干しそばの醤油は初めて。
塩好きなんで、ついつい各メニューの塩を優先してしまいます。
スペックは塩と同じで、白口イワシ、鯵、カマス、烏賊の煮干しをじっくり煮出し、貝出汁を合わせたもの。
沸々と湧き上がるような豊かな魚貝がじんわりと広がり、深い余韻へと続いていきます。
ネーミング通り豊かで深い。
淡口醤油の芳醇な風味が、その出汁感を損なわぬように上手く風味を添えて。
塩気もジャストでしょう。
魚貝が終始ストレートに押す塩とは異なり、フッと醤油の陰に隠れそうな瞬間もありますが、出汁が主役であることには変わりありません。
この組み合わせも素晴らしいですね。
[淡色のスープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905405.html
[レンゲで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905412.html
■ 麺
自家製の「手もみ麺」。
平打ちの中太縮れで形状はピロピロっぽいのですが、食感はちょっと個性的ですよ。
他店のピロピロ麺と比べて食感は硬め、加水も抑えめなのかな。
チュルプリッとした口当たりを楽しんだ後はそこそこの弾力性と抵抗力。
早めに屈してムチ～ッと絡みつくような類ではないのですが、これがかなり新鮮に響きます。
もちろんスープの絡みは良く、出汁ごと引き寄せる感覚。
この自家製麺、気に入りました。
麺量は以前同様に140g程度でしょうか。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905424.html
■ 具
ラインナップは上記の通り、不動のもの。
チャーシューは肩ロースのレア仕上げ。
美しいピンク色が、スープの中で見る見る変色していきます。
このチャーシュー、レアのまま食べても勿論絶品。
個人的に嵌まってるのは、敢えてしばらくスープに浸して肉感を高めてから食べる方法。
その他の具材もいつも通り美味しいですよ。
特に岩海苔の風味は、醤油と塩ではかなり違って伝わることに気付きます。
[チャーシュー]
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[具をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905469.html
試食させていただいたバラロールのコンフィ。
サクッと歯が入り、ヤワトロの食感はまるで最高級のロースハム。
薄塩の味付けがスープにも馴染み、これはお酒のお供にしたいですね～
いつ、どういう形でリリースされるのか楽しみです♪
[バラロールのコンフィ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12089851307-13468905511.html
■ 感想など
何時もながら、期待通りの美味しさでした。
「特級鶏蕎麦 龍介」の濃厚牡蠣蕎麦の後のキレ清湯、このコントラストも最高。
牡蠣から豊かで深い魚貝にガラリと変わった余韻。
帰路の霞ヶ浦大橋は、いつもこの余韻に浸って気分爽快です。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。