10月23日、1220分満席待ち1人

初訪問。隣の中華料理山陽さんも長い行列、お母さんの元気の良い声がこだまする。

店内独特の臭い。煮干しだろうが非常にスモーキーな香りに包まれてる

煮干し鶏白湯そばが推しっぽかったが、ビジュアル的にひかれてやまなかった、つけそばをチャーシュー4枚(950円)にて。
中盛り(300グラム)まで無料とのことで勿論中盛りでお願いしやす。

お隣がラーメン&チャーシューで700円台だったから高く感じるがまぁこんなもんかなぁ…

しばしで丼着。
まずは麺をそのままいただいてみる。う～ん、甘い！中太でエッジきいてる。プリプリというかかなり弾力あり噛みごたえいい。固いんじゃなくぎゅっと詰まった感じの素敵な食べごたえ。

つけ汁はとっても香ばしい煮干しビンビンのテイスト。鶏白でまろやかだが、一気に吸いあげるとビターな後味が残る。サラサラとしており、和風な印象もあるなぁ。

チャーシューはレアな豚と鶏の二種類。ともに薄味、素材を楽しむ方向、黒胡椒で風味づけしてぱくり。


スープ割りにしてよくわかったが、苦味強い。強烈な下味、そこに鶏白湯がかなりまろやかなこくと甘味で調和、うーん大人でテクニシャンな一杯だなぁ

ごちそうさまでした。