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日曜日の午後１時半に訪問。外待ち１名に接続します。座席数が少ないほか、調理が丁寧なため、回転はやや遅め。並び始めてから着丼までは２０分ほどだったでしょうか？それでは、まずはスープからいただいてみます。驚いたのが、鶏の強い旨味がある反面、脂っこさが殆どないこと。調理の際、大量の鶏油を使っているので、かなりギトギトした感じになるものと覚悟していましたが、驚く程さっぱりしたスープに仕上がっています。同時にいただいた塩ラーメンと比べると、カエシは強め。ミシュランに掲載されるだけあり、驚く程美味しく、完成度の高いスープです。麺は、加水率がやや高めでプニュプニュした食感。麺との絡みが良い上に、喉越しも素晴らしかったです。最近、鶏の清湯は固茹でのパツパツ麺が多いだけに、かえって新鮮で美味しく感じました。あっという間に完食。とても美味しかったです。ごちそうさまでした。
モコチュウ
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
川崎のタッツー
タミヤモトオ
ほしの
Rio_ramen
外待ち１名に接続します。
座席数が少ないほか、調理が丁寧なため、回転はやや遅め。
並び始めてから着丼までは２０分ほどだったでしょうか？
それでは、まずはスープからいただいてみます。
驚いたのが、鶏の強い旨味がある反面、脂っこさが殆どないこと。
調理の際、大量の鶏油を使っているので、かなりギトギトした感じになるものと覚悟していましたが、驚く程さっぱりしたスープに仕上がっています。
同時にいただいた塩ラーメンと比べると、カエシは強め。
ミシュランに掲載されるだけあり、驚く程美味しく、完成度の高いスープです。
麺は、加水率がやや高めでプニュプニュした食感。
麺との絡みが良い上に、喉越しも素晴らしかったです。
最近、鶏の清湯は固茹でのパツパツ麺が多いだけに、かえって新鮮で美味しく感じました。
あっという間に完食。
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。