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金曜日の１８時に訪問。平日なので開店前に行けば空いていると思いきや、この時点で外待ち１５人程。このお店の集客力をナメてましたね（苦笑）今日は初の淡麗を注文。三村店主のめちゃくちゃ丁寧な調理を経て提供された一杯は、煮干の香りがスゴイ透明なスープ。一口すると、苦み・エグみのない、煮干の旨味だけを極限まで抽出したような素晴らしい味です。また、大量の煮干を使っているにもかかわらず、塩っぱさを殆ど感じないのもスゴイ。これは、良好な煮干を使った賜物なのかもしれませんね。なお、淡麗でも麺との絡みは良好で、スープ単体で飲むよりも、麺と一緒に食べると美味しさが倍増です。具材は、チャーシューがめちゃくちゃ美味しい。箸で崩れる程の柔らかさであるにもかかわらず、肉本来の旨味や食感が残っているのが素晴らしい。相変わらず、非の打ち所のない一杯でした。ごちそうさまでした。
おはようございます やっぱりこちら凄く良さそうです 一度はこの煮干食べてみたいです！ 何気にチャーシューも超美味しそう＼(^-^)／
ここはかなりヤバいお店ですよ！ まさしく「完璧」です。 海月が油そば風なのに対し、伊吹はしっかりスープを飲ませるタイプです。 両者、甲乙付け難いので、ぜひ伊吹にも行ってみてください！
モコチュウ
95点
94点
95点
90点
93点
40Clockers
tetunama
Rio_ramen
平日なので開店前に行けば空いていると思いきや、この時点で外待ち１５人程。このお店の集客力をナメてましたね（苦笑）
今日は初の淡麗を注文。
三村店主のめちゃくちゃ丁寧な調理を経て提供された一杯は、煮干の香りがスゴイ透明なスープ。
一口すると、苦み・エグみのない、煮干の旨味だけを極限まで抽出したような素晴らしい味です。
また、大量の煮干を使っているにもかかわらず、塩っぱさを殆ど感じないのもスゴイ。
これは、良好な煮干を使った賜物なのかもしれませんね。
なお、淡麗でも麺との絡みは良好で、スープ単体で飲むよりも、麺と一緒に食べると美味しさが倍増です。
具材は、チャーシューがめちゃくちゃ美味しい。
箸で崩れる程の柔らかさであるにもかかわらず、肉本来の旨味や食感が残っているのが素晴らしい。
相変わらず、非の打ち所のない一杯でした。
ごちそうさまでした。