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コメント
チャーシューサービス嬉しいですね！
一度行ったきりで、再訪出来ていませんが、人懐っこい店主さんの姿が目に浮かんできました。（笑） また食べに行かないとなぁ〜
NORTH | 2015年11月4日 07:31毎度です～
今の素材、今の技術で、敢えて懐かしい味を作る。
これは我々にとっては贅沢な楽しみだと、常々思います。
此方にも一度行ってみないと。
としくん | 2015年11月4日 08:16こんばんは〜
すべてが自然体ですか。素敵ですね。
それこそ、自然と口ずさめるメロディーを持った昭和歌謡の名曲のよう。
ウズウズウズウズ（＾Ｏ＾☆♪
おゆ | 2015年11月4日 09:45North Coastさん、こんにちは。
チャーシューのサービスとか値段とかって、そのご主人の心意気の表れですよね。
また行こうって思いますもん。
ノースさんも再訪、ぜひ～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月4日 18:38としくんさん、こんにちは。
そうなんですよね、今の技術で、あえて昔風。
見た目は本当に昔風ですが、味は巷のノスタ系とはかなり違うと思います。
未訪ですか？ だとしたら、ぜひ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月4日 18:41おゆさん、こんにちは。
ウズが4回ってことは、注意報を通り越して警報レベルですね（笑）。
JRの巣鴨駅から歩いても10分くらいじゃないかと思います。
BGMは、今、昭和のクリスマス・ソングですよ♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月4日 18:44こんばんはー！
美味しそうな一品ですね！
お値段も凄いし、サービスまで
してくださるなんて～！
makishi | 2015年11月4日 20:02makishiさん、こんばんは。
いろいろお疲れさま！
こちらはイイですよ。
サービスも嬉しいし。
それだけに、「サービスしておきました」って言われて
無言のヤツってどういうこと？と思います（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月4日 20:14こんにちは。
1年以上ぶりでもこんな感じで歓迎してもらえると嬉しいですね。
もちろん単なるノスタ系ではないことは充分伝わってきます。
glucose | 2015年11月4日 20:23glucoseさん、こんばんは。
ご主人はきっと、どんなお客さんも平等に歓迎、なのでしょうね。
単なるノスタの方がきっとずっと楽でしょうが、
そうしないところに惚れます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月4日 20:39どもです。
凄いサービス精神にあふれたご主人ですね。
皆に喜んで欲しいんだとの想いが伝わってきます。
ごまかしの無い、実直に作れらた一杯を食べてみたいです。
ピップ | 2015年11月4日 22:43ピップさん、こんばんは。
ご主人のサービス精神は、また来てほしい、というお気持ちの表れだと思います。
こういうらーめんが広まって、こういうらーめんがスタンダードになる。
そしたらきっと素敵だろうなあと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年11月4日 22:55
こちらの笑顔のご主人に会いにうかがってきました。
1年5か月ぶり4回目の訪問。
お昼の11時45分の到着で、先客0、後客2。
冬季限定の新メニュー＜旨かレー麺＞950円も気になりますが、
久しぶりでしたので私にとって鉄板の一品を口頭で注文です。
「チャーシューをサービスしておきました♪」と笑顔のご主人。
ありがとうございます、いただきます、とお返事して丼を覗くと
大きいカットのが3枚も入ってるじゃないですか。
嬉しいなあ。
ちなみに、私の後の2名にも同様のアナウンスをされていました。
でもって、この＜中華そば＞は、ほんとに美味しいですねえ。
壁のメニュー書きには、昔ながらの昭和の味、と記されていますが。
昭和の時代にこんな無化調・厳選素材のらーめんがあったとは思えません。
スープの素材は、鳥取の大山鶏に、利尻昆布、
本枯本節の2年ものと3種の節、無添加で名高い島根の井上古式醤油。
それらのパーツが何も尖ることなく、まろやかな円を描きます。
飲み口はすっきりで、ダシの感覚は最初から十分なのですから、
食後の1時間までダシの余韻が身体の中でフツフツとするのです。
完食した瞬間に感じる昆布ダシの厚みとか、もう、たまらんですよ。
麺は、国産小麦100％。
薄いクリーム色のストレート細麺で、細いのに粉の感覚が十分。
スープの馴染みも良く、ばっちり美味しいです。
スープに比べると豚の肩ロースのチャーシューは醤油の味付けが強めですが、
丼の中のアクセントとして収まる範囲内でしょう。
小さいのにとても風味の高い海苔、丁寧に仕込んでありそうなメンマ、
熱が入って甘くなる葱と、トッピングも万全の態勢です。
無添加の醤油や国産小麦の麺を特別扱いするのじゃなく、
すべてが自然体と感じられるところが素晴らしいと思います。
たとえば中延の「めん処 土田八」さんと同じように、普段から
そういう食生活をされている方が作るらーめん、ではないでしょうか。
また今日も、新作の＜旨かレー麺＞、食べに行っちゃおうかな♪