デフォ未食のためこちらへ。
以前頂いた限定塩がなかなか美味しかったので
ようやくデフォを頂きに行かせていただきました。
相鉄線沿線の要チェック店です。


「特製らぁめん」
ゴージャス版をオーダーしちゃいます。


【スープ】
鶏＋煮干しの醤油スープ。煮干しは下支えに回っていて鶏主体の動物系スープの甘さを
キッチリとビターに引き締めている。出汁使いがとても丁寧で上手ですね～。
醤油はしっかりした味でちゃんと全てを受け止めています。ラストまでパワーバランスを崩しません。
訳のわからない雑な煮干しスープとは全くジャンルの違う煮干しの使い方が個人的に大好きです。

【麺】
黄色い卵麺かな？一見昔風な麺ですが実際の感覚は先端麺に劣らない味わい溢れる麺。
スープ単体よりも麺と同時に啜った時の方が明らかに美味しいので、麺チョイスも計算づくでしょう。
細やかな点にしっかりとした計算が見受けられるのがこの店の秀逸なところ。

【具】
チャーシュー、メンマ、サイコロチャーシュー、ワンタン、ネギ、味玉など。
チャーシューは小ぶりながらスモーキーで噛み応えと風味、旨味がある良質なもの。
ワンタンは具が少なめだけど海老が入っていて食感が良いですね。メンマは標準レベル。
味玉は中までしっかりと味が入っているもの。ネギの作用は非常に効果的。

【全体】
旨いんだよな～。ジンワリと染み入るような一杯でくつろげますね～。この店の着地点好きです。
こういった一杯を楽しませてくれるこちらは非常に魅力的です。デフォの味はこれで大満足なので、
「この店ならでは」といった突き抜けた個性を求めるニーズに対して
限定創作メニューで引き出しの多さを見せつければどんどん集客力も上がってくるのでは？