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「【木曜限定】純煮干味玉らーめん 850円」@麺や 飛来の写真11月12日(木)昼に訪問。先待ち客1名、後客多数。

先週、ウッカリしていた木曜日限定を狙ってお邪魔しました。
券売機一番下のこちらのボタンをポチッとな。
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塩と醤油が有るそうで、塩でお願い。
待ち客は発生しませんが、来客多数で人気。
少しして席に呼ばれます。
カウンター越しでもいいのですが、わざわざ「後ろから失礼します」で着ラー。
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それではスープから。
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煮干し油のコクにジャストな塩気、深みや香ばしさもある煮干しが伸びていき、舌の両側がキュッとなるビターも感じられます。
煮干しの負の部分は無く、こちららしい醸し出し。
出汁は煮干しと水のみってことで、少し動物系のフォローがあった方が厚みが出るかな?
と思ったのですが、逆に鼻腔に抜けていく純煮干しの風味は心地良いです。
塩気も強くもなく弱くもなくで、ジャスト。
油の量もいつもより控え目で純ニボスープが前に来ています。
グングン飲んじゃうけど、スープ量も充分で嬉しいです。

麵は低加水の中細ストレート。
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いつもの麵ですが、ボイルはややしっかり目。
しなやかさが増して、ボキボキな麵より上品なスープに合っています。
菅野の麵は、上質な小麦感があり、味わいは上等。
麵量は体感150g程度。

具はチャーシュー、味玉、穂先メンマ、刻み玉ネギ、青ネギです。
チャーシューは、炙りの風味も少しして、ホロッと崩れます。
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味玉は黄身が流れそうで流れ出ないジュリー状。
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味付けが薄めで黄身本来の味が引き出されているかと。
穂先メンマは瑞々しさを感じます。
刻み玉ネギは粗めの刻み。
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スープが上品なためか、いつもより玉ネギのクセを感じますが、逆にアクセントになっているかも。
海苔は麵に巻いてパクリ。

最近、スープは残しますが、こちらは完飲完食~。
今回も美味しかったです。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 25件

コメント

こんにちは~

動物レスな煮干も美味しいですね。
舌がキュッとなるビター感もいいですね~
配膳も丁寧に後ろからってのも好感持てますね。

らーめんじじぃ | 2015年11月16日 13:16

毎度です~

此方の木曜限定は、ヨダレが出そうなのばっかりですね。
喜系のビジュアルも、やっぱ好きだな~

としくん | 2015年11月16日 15:27

純煮干しいいですね〜〜♪
動物系なしでも厚みに問題ないようですね。
コレは美味しそうです!

NORTH | 2015年11月16日 15:35

こんにちは。

アニマルオフの煮干しも良いですよね(^^)
美味しそう!!

たらちぽ | 2015年11月16日 18:01

どもですー。
木曜限定ってハードル高いんですよね・・・ずっと気になってるお店です。
行くとしたらほかのレギュラーにします。

なんばさん | 2015年11月16日 18:19

こんばんは〜
動物系の無い純煮干しで、
完飲したくなる、出来る塩梅が、
素晴らしいですね。

おゆ (ゆるりと) | 2015年11月16日 21:03

こんばんは^ ^
飲み干せる煮干しいいですね〜٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
私も濃厚なのよりこの様な感じか好きですね( ^ω^ )

ヒデ | 2015年11月16日 21:19

こんばんは。
純煮干いいですね~
上品なスープを味わってみたいです。

kamepi- | 2015年11月16日 21:38

こんばんはー
純煮干ですか!!
アニマルオフでこういう旨みはすごいですね
具財は色々と計算されてそうですね

キング | 2015年11月16日 21:47

煮干しのみの出汁はゼヒ味わってみたいですが、、、
木曜日の限定デスか。
お昼も提供してるのかな?
夜の水戸はチョット厳しい、、、

かくみや | 2015年11月16日 22:28

ピップさん,どうもです。
今の木曜限定は純煮干ですか。
高評価ですね。
木曜はちょっと行けないのが残念。

RAMENOID(時々) | 2015年11月16日 23:58

どうも~

こちら見た目にも非常に惹かれますね~
まだ未訪ですが、かなり訪問意欲が高まってきております(笑)
たまに土日とかでも限定提供していただければシアワセかもw

ペンギン軍曹 | 2015年11月17日 00:11

見た目が綺麗な一杯ですね(^-^)/
煮干じゃない限定なら毎回行くだろうになぁ…残念。
食べたら絶対美味しいのはわかってるんですけどね(^-^;

いぐ | 2015年11月17日 04:22

こんばんは。
こちらの木曜日限定はいつも美味しいですよね。
今回もレベルが高そうです(*^_^*)

しんのすけ | 2015年11月17日 06:15

おはようございます。
油分控えめでも満足度高い一杯。
さすが「飛来」さんですね。

あらけん | 2015年11月17日 09:07

こんにちは。

今回の限定は動物不使用で来ましたか。
名古屋コーチンの使い手である飛来さんが挑むのでやはりゲットしなければ。

glucose(また一時休止) | 2015年11月17日 09:37

どうも~
煮干油を堪能できる所って都内だと少ない気が。
どういったコクなのか想像が中々出来ません(笑)
煮干出汁とたいして変わらないのかな?
それにしても敷居が高い限定ですね。
こちらも行ってみたいんですがね~
まずはつくばをある程度片してからでないと(笑)

右京(終了) | 2015年11月17日 11:13

こんにちは〜。

アニマルオフでスープも完飲出来ちゃうニボスープ..
良いですよね〜(´∇`)♪
最近はイロイロな煮干しがイロイロなお店で食べられるので
楽しいですよね〜(*^。^*)♪

よっしーR | 2015年11月17日 12:57