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11/20
この日は、地方に転勤になった麺友さんが連休で帰宅するので
仲間で集まってプチオフ会。
集まったのは上野の【さんじ】

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予定の時間より早く着いたので、生をお願いし、常連さん、店主のきんちゃん、奥さんのまゆちゃんと乾杯♪(*^ ・^)ノ

キンキンに冷えたビールは旨いねぇ~~☆-( ^-ﾟ)v

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最近、色々食べ歩いて研究している店主のキンちゃんから、低温調理のチャーシューを作ってみたので食べてみてくださいとのリクェストでチャーシューをいただきます。♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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タレは、ラーメンの醤油たれと燻製醤油の2種類♪
冷凍ものの安い肩ロースで初めて作ったという低温調理のチャーシュー、
しっとりして中々美味しいですよo(〃＾▽＾〃)o

本番では、チルドのもっといい肉を使うとの事。
これは楽しみですねヾ(＠°▽°＠)ﾉ
タレは燻製醤油の方が好みでした。

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徐々に人が集まりだし、主役の帰郷した麺友さんも入店。
お土産に美味しいお酒持って来てくださいました。
赤部酒造の「ひやおろし」浜娘

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みなさんで乾杯し、キンちゃんお手製のおつまみでいただきますﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

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砂肝刺し　これ旨いねぇ～～　

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軟骨　これも堪らないねо(ж＞▽＜)ｙ ☆

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散々いただいた後に　〆の一杯
最近ラヲタ化してるキンちゃんが研究して作った新バージョン
【鶏醤油】

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早速いただきます。

ずずずぅぅぅううううう～～～ε=ε=ε= ヾ(*＾▽＾)ノ　まいぅ～～

鶏＆魚介のスープですが口当たりが優しいですねぇ～
鶏の旨みがフワッときてその後に節がついてきます。
昆布、煮干し、鯖節などを使っているようですが、昆布がベースで
しっかり支えていますね。香味野菜などの甘みも感じられて
和の雰囲気で美味しいですよ。
以前、入っていた白ゴマはなくなって、魚介の風味が立ちますね。

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麺はお馴染みの浅草開化楼製の傾奇者を使用した中細麺ですね。
スープを変えたことにより、このスープとの相性を考えると、もう少し多加水のしなやかな麺にしたら、もっと良くなるんじゃないかというのがみんなの感想でしたね。(b^-゜)
私もそう思いましたし、また色々キンちゃん　、研究することでしょう。

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トッピングのチャーシューは、低温調理の1号試作版
しっとり美味しいですねo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪

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味玉、メンマ、海苔、ネギはいつもの通り
味玉　いつも通りで美味しいですね。＼(^_^)／
メンマは好みですが細いコリコリのメンマがあいそうな気がしました。
大きな海苔は、風味豊かでいいですよね。(*^-^)b

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次のチャーシューはこの肉を使うそうです。
チルドの高級な肩ロース肉。
ますます美味しくなりますね☆-( ^-ﾟ)v

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ご馳走様でした(*゜▽゜ノノ゛☆